Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Veggie worden: onze tips & tricks

Hoe pak ik het aan?

Een beetje goede raad om je eerste stappen in een wereld zonder vlees te doen slagen

  • Er zijn de dapperen die op een morgen opstaan en beslissen om de grote stap te zetten door van de ene op de andere dag een nieuwe voedingswijze aan te nemen (ongetwijfeld na het lezen van heel wat boeken en met veel goede raad van hun omgeving).
  • Er zijn methodisch ingestelde mensen die geleidelijk naar deze voedingswijze groeien.

De voornaamste uitdaging bij een vegetarische voeding is het aanbrengen van voldoende eiwitten (ongeveer 15 tot 25 g per maaltijd).

Een vegetarisch dieet dekt heel goed de behoeften van ons lichaam. Velen weten niet hoeveel eiwitten en ijzer volle granen of peulvruchten wel aanvoeren: kikkererwten, witte bonen en rode bonen, linzen, soja in al zijn vormen (tofu, tempeh, miso, sojadrank), en ook dopvruchten en oliehoudende zaden (zonnebloem, pompoen, lijnzaad…).

Meer weten ?

Eerste stap

Verminder geleidelijk het aandeel van de dierlijke eiwitten in het voordeel van voedingsmiddelen die rijk zijn aan plantaardige eiwitten

  • Begin met een veggiedag op donderdag, een dag zonder vlees per week, en voer geleidelijk een nieuwe dag zonder vlees in de week in.
  • Begin met je gebruikelijke gerechten aan te passen: vervang bijvoorbeeld in bolognesesaus en laagjesschotels het vlees door eiwitrijke vervangproducten zoals seitan (concentraat van tarwe-eiwitten), tofu en tempeh (uit soja).

Tweede stap

Voer geleidelijk nieuwe voedingsmiddelen in, vol rijkdommen

  • Verrijk je slaatjes met kleine zaden vol schatten: sesam, zonnebloem, pompoen, lijnzaad, chiazaad…. Men noemt dit oliehoudende zaden.
  • Geniet van de rijkdom aan eiwitten in peulvruchten: linzen, kikkererwten, erwten, bonen en snijbonen, tuinbonen allerhande…
  • Vergeet niet de talrijke graansoorten die je kunt gebruiken, er is meer dan tarwe en rijst in het leven. Ontdek de smaken van de volle graankorrels: mais, gerst, haver, rogge, spelt. Men kan ze ook als meel verwerken, als vlokken, griesmeel of deegwaren!
  • Eet je ontbijtgranen met plantaardige drank.

Derde stap

Behoud de zalige momenten 

  • Niets eenvoudiger bij een aperitief onder vrienden dan hummus en tzatziki op een toast of met groentestokjes of tortilla's.
  • Trek in een tussendoortje? Er bestaan tal van 100% plantaardige snacks.

 

 

Vierde stap

Geef jezelf ook het recht om niets te doen

Veel gebruiksklare bioproducten passen perfect in een vegetarische voeding

  • Beschik naar believen over soep, kant-en-klaargerechten, voorgekookte granen. 

Vijfde stap

Verslind de vegetarische of veganistische kookboeken die raad in overvloed geven

Verslind de vegetarische of veganistische kookboeken die raad in overvloed geven

Algemene regel : Neem heel snel nieuwe gewoonten aan die al vlug de algemene kwaliteit van je voeding zullen verbeteren zonder daarom alles ondersteboven te gooien.

Het volstaat een kwaliteitsvolle voedingswijze aan te nemen op basis van elementen vol voedingsrijkdommen: geef de voorkeur aan volle voedingsmiddelen en breng je voeding anders op smaak:

Wat ligt er op een vegetarisch bord?

Een peulvrucht en/of graan en/of plantaardige eiwitten
Een waaier aan gekookte groenten
Enkele soorten rauwkost met noten, amandelen, hazelnootjes
Een smaaktoets aangebracht door kostbare condimenten, sojasauzen, azijnsoorten, aromatische kruiden…

  • Kies bio azijn, die heerlijk smaakt en weinig agressief is
  • Geef de voorkeur aan olie uit eerste koude persing
  • Gebruik ongeraffineerd zeezout, dat een grote verscheidenheid aan mineralen en oligo-elementen aanvoert
  • Ontdek de sojasauzen (tamari en shoyu) om meer smaak te geven aan soepen, sauzen, groentegerechten, enz.
  • Gebruik producten afgeleid van sesam als smaakmakers voor je bereidingen: gomasio, zeezout verrijkt met sesamzaad of tahin, een pasta van sesam als basis voor sauzen en slasaus.