Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Zomerrolletjes met tempé en gemberdipsaus

Zomerrolletjes met tempé en gemberdipsaus
  • 4 pers.
  • 30 min.
  • 20 min.
  • Normaal

Ingredienten

Voor ca. 10 rolletjes:

  • ca. 10 vellen rijstpapier
  • 1/3 komkommer
  • 3 kleine worteltjes, geschild
  • 1/2 koolrabi, geschild
  • 1/2 avocado
  • ca. 10 slablaadjes
  • 100 g tempé, in smalle reepjes gesneden
  • 1 el shoyu (van Lima)
  • 1 el olijfolie
  • 1 klein handjevol basilicumblaadjes
  • 1 klein handjevol korianderblaadjes

Voor de dipsaus:

  • ca. 4 cm verse gember, geschild
  • 3 el shoyu (van Lima)
  • 2 el rijstazijn (Genmai Su van Lima)
  • 1 tl rijststroop (van Lima)
  • peper

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij

Voorbereiding

  1. Marineer de tempéreepjes minstens 20 minuten in 1 eetlepel shoyu. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de reepjes goudbruin.
  2. Snijd de komkommer, de worteltjes, de koolrabi en de avocado in lange, smalle reepjes.
  3. Maak de dipsaus door de gember te raspen en te mengen met shoyu, rijstazijn en rijststroop. Kruid met peper.
  4. Vul een grote kom met warm water. Week telkens een rijstvel in het water gedurende ca. 5 seconden. Het vel hoeft niet helemaal slap te zijn; het water dat er aan blijft hangen zorgt ervoor dat het vel helemaal soepel wordt. Laat het vel een beetje uitlekken en leg het op een plank.
  5. Laat een beetje ruimte vrij aan de bovenkant van het vel en leg er een slabad op. Vul aan met groentereepjes, tempé en kruidenblaadjes. Vouw de lege bovenkant strak over de vulling. Flap de zijkanten naar binnen en rol het pakketje verder op. Doe dit zo strak mogelijk. Wellicht moet je wat oefenen, maar na enkele rolletjes gaat dit vlot.
  6. Werk zo verder tot je al de rijstvellen en al de vulling hebt opgebruikt.
  7. Serveer de rolletjes onmiddellijk met de dipsaus.

Ingredienten

    Voor ca. 10 rolletjes:

    • ca. 10 vellen rijstpapier
    • 1/3 komkommer
    • 3 kleine worteltjes, geschild
    • 1/2 koolrabi, geschild
    • 1/2 avocado
    • ca. 10 slablaadjes
    • 100 g tempé, in smalle reepjes gesneden
    • 1 el shoyu (van Lima)
    • 1 el olijfolie
    • 1 klein handjevol basilicumblaadjes
    • 1 klein handjevol korianderblaadjes

    Voor de dipsaus:

    • ca. 4 cm verse gember, geschild
    • 3 el shoyu (van Lima)
    • 2 el rijstazijn (Genmai Su van Lima)
    • 1 tl rijststroop (van Lima)
    • peper

Een recept van Reine De Pelseneer

Reine

Ik heet Reine, ik ben 32, en ik waan mezelf af en toe een groene prinses. Eigenlijk houd ik gewoon ontzettend van koken en van schrijven. Het begon in 2010 zo te kriebelen om over koken te schrijven én om mijn vegetarische recepten te delen met geïnteresseerden dat ik startte met mijn weblog. Een van de betere ideeën die ik ooit heb gehad! Want blijkbaar zijn bijzonder veel mensen op zoek naar lekkere, eenvoudige vegetarische recepten. En ik doe niets liever dan die recepten bedenken en delen.