Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Veggie bowl

Dit recept is supereenvoudig te maken én overheerlijk! Twee vliegen in één klap! :)

Veggie bowl
  • 2 pers.
  • 30 min.
  • 45 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • Een avocado
  • Een stronk broccoli
  • 40 g gedroogde shiitake van Lima
  • 100 g tempé van Lima
  • een zoete aardappel
  • 120 g volle rijst van Lima
  • Een kwartje Chinese kool
  • Een sinaasappel
  • Een eetlepel sesamzaadjes
  • Shoyu sojasaus van Lima

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij

Voorbereiding

  1. Dit heerlijke gerecht is niet ingewikkeld om klaar te maken, zelfs al zijn er heel wat verschillende bereidingen. Het is tevens een ideale oplossing om restjes te verwerken!
  2. Begin met de shiitake te rehydrateren in een grote kom kokend water, gedurende ongeveer twintig minuten.
  3. Zorg dan voor de rijst. Spoel de rijst en doe hem in een pan met tweemaal zijn volume aan water. Laat op laag vuur en met deksel koken, tot al het water is opgenomen. Doe dat eerst want volle rijst koken vraagt tijd.
  4. Snijd vervolgens de zoete aardappel in grote frieten. Doe ze in een slakom en besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout, peper en kruiden naar keuze (hier gerookte paprika). Leg de frieten op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten tot de frieten mals en goudbruin zijn. Zet opzij.
  5. Snijd de tempé in vrij dunne plakjes, fruit ze goudbruin in een geoliede pan. Blus dan met de shoyu sojasaus. Zet opzij.
  6. Laat de shiitake uitlekken en snijd ze fijn. Stoof ze in een geoliede pan en voeg op het einde sojasaus toe.
  7. Snijd de broccoli in roosjes en kook ze gedurende 5 minuten in water of stoom ze. Schrik ze, eenmaal gaar, onder koud water om het koken te stoppen en de mooie groene kleur te bewaren.
  8. Hak de Chinese kool fijn, en meng met de sesamzaadjes en de in partjes gesneden sinaasappel.
  9. Nu komt het leukste deel van het recept: het garneren!
  10. Neem een grote kom of een slakom en leg er de rijst, de broccoli, de tempé, de shiitake, de Chinese kool, de frietjes van zoete aardappel en de in schijven gesneden avocado in (wacht tot het laatste moment, dan wordt hij niet zwart).

Smakelijk!

 

Ingredienten

    • Een avocado
    • Een stronk broccoli
    • 40 g gedroogde shiitake van Lima
    • 100 g tempé van Lima
    • een zoete aardappel
    • 120 g volle rijst van Lima
    • Een kwartje Chinese kool
    • Een sinaasappel
    • Een eetlepel sesamzaadjes
    • Shoyu sojasaus van Lima

Een recept van Azilis Salvador

Azilis

Na Rose Lemon, vind je mij: Azilis, een jonge vrouw uit Toulouse gepassioneerd door koken. Ik ben al een vegetariër sinds mijn 15e. Ik besloot om een vegetarische blog te starten, om mijn passie voor het koken te delen, en te laten zien dat plantaardig voedsel niet saai en eentonig is, maar integendeel levendige en gevarieerde!