Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Vegan Sushibowl

Ben jij een echte sushilover? Dan is dit recept voor jou! Deze vegan sushibowl is makkelijk om te maken, gezond en ook nog eens net zo lekker als de sushi rollen die je gewend bent. Doordat je de sushi in dit gerecht zelf niet hoeft te rollen staat het binnen no-time op tafel. Ideaal dus voor doordeweeks. En ook nog eens goed nieuws voor je portemonnee: nu hoef je geen sushi meer te bestellen wanneer je zin krijgt in sushi.

Vegan Sushibowl
  • 2 pers.
  • 20 min.
  • 0 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

- 175 g zilvervliesrijst

- 6 radijsjes, in dunne plakjes

- 1 grote wortel, in reepjes

- 1/2 komkommer, in plakjes

- 1 avocado, in plakjes

- 1 el sesamzaadjes

Voor de zeewiersalade:

- 20 g wakame

- 1 el sojasaus

- 1/2 tl sriracha

- 1 tl sesamzaadjes

- 1 tl rijstazijn

Voor de pickeled rode kool

-200 g rode kool

- 1 el ahornsiroop

- 3 el rijstazijn

Voor de aubergine-paddenstoelen roerbak

- 200 g shiitake of kastanjechampignons

- 1 aubergine

- 1 el ahornsiroop

- 1 ui

- 1 tl knoflookpoeder

- 2 el sojasaus

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch

Zeewier

En voor wie denkt dat je als vega geen sushi meer kan eten heeft het mis! De zee smaak uit sushi komt namelijk vooral door zeewier. Dit bijzondere ingrediënt is veelzijdig en gezond.

Er is in aan de Nederlandse en Belgische kust  veel zeewier te vinden. Maar eigenlijk eten we het nog niet zo vaak. En dat is jammer, want zeewier is namelijk hartstikke gezond! Dit zee plantje zit namelijk vol mineralen en vitamines.

Ook kan je zeewier gebruiken als vleesvervanger. Dit komt doordat het veel ijzer en eiwitten bevat. Zeewier bevat meer calcium dan welke plant ook en zit vol ijzer. Er wordt zelfs gedacht dat zeewier een geneeskrachtige werking heeft en bovendien kan het helpen tegen overgewicht.

Maar wat kun je er nou mee?

Heel gezond dus, maar wat kun je er eigenlijk mee maken? Nou, best wel wat! Zo hebben we vast allemaal al wel eens in sushi kunnen proeven dan zeewier heel erg lekker kan zijn. Maar je kunt nog veel meer gerechten met zeewier maken. Lisette Kreisher heeft er zelf een vegan kookboek over geschreven met de naam groenten uit de zee. Een echte musthave voor wanneer je wilt beginnen met zeewier eten. Hierin staan smoothies, muffins en pasta’s met allemaal een gemeenschappelijk ingrediënt:  zeewier! Maar ook als je dit boek niet hebt, kan je ermee aan de slag. Namelijk met dit recept voor een vegan sushibowl.

Voorbereiding

- Kook de rijst zoals omschreven op de verpakking

Voor de pickeled rode kool:

- Snijd de rode kool in dunne reepjes en meng in een saladeschaal met de rijstazijn en ahornsiroop. Zet opzij en laat "pickelen" terwijl je de rest van het gerecht bereid

Voor de zeewiersalade:

- Week de wakame zoals omscheven op de verpakking

- Giet het water af en snij het zeewier in repen

- Meng de ingrediënten voor de zeewiersalade en zet apart

Voor de aubergine-paddenstoelen roerbak:

- Snipper de ui en snij de aubergine en paddenstoelen in blokjes

- Verwarm een pan op middelhoog vuur en doe er een 3 el water in, en fruit de ui 2 minuten

- Voeg de overige ingrediënten toe

- Bak het aubergine-paddenstoelen mengsel tot het vocht verdampt is, dit duurt 10 minuten

Voor de sushibowl:

- Verdeel de rijst, pickeled rode kool, zeewiersalade, aubergine-paddenstoelen roerbak en rauwe groenten over twee kommen

- Bestrooi het gerecht met sesamzaadjes en serveer

Eet smakelijk!

Ingredienten

    - 175 g zilvervliesrijst

    - 6 radijsjes, in dunne plakjes

    - 1 grote wortel, in reepjes

    - 1/2 komkommer, in plakjes

    - 1 avocado, in plakjes

    - 1 el sesamzaadjes

    Voor de zeewiersalade:

    - 20 g wakame

    - 1 el sojasaus

    - 1/2 tl sriracha

    - 1 tl sesamzaadjes

    - 1 tl rijstazijn

    Voor de pickeled rode kool

    -200 g rode kool

    - 1 el ahornsiroop

    - 3 el rijstazijn

    Voor de aubergine-paddenstoelen roerbak

    - 200 g shiitake of kastanjechampignons

    - 1 aubergine

    - 1 el ahornsiroop

    - 1 ui

    - 1 tl knoflookpoeder

    - 2 el sojasaus

Een recept van Merel van BlackBirdsandCakes

Merel

Mijn naam is Merel, van Rodijnen, ik ben 26 jaar en ik woon samen met mijn vriend en asielpoes Maki in onze eigen urban jungle in Nijmegen. Op mijn blog blackbirdsandcakes.nl vind je alles over mijn zoektocht naar een duurzame lifestyle.