Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Vegan Rijst Pudding

Vegan Rijst Pudding
  • 2 pers.
  • 5 min.
  • 30 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • 2 cups Lima basmati rijst (werken het beste)
  • 6 cups Lima rijstmelk
  • 3 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • 1 vanillestokje, leeggeschraapt
  • Handje blauwe bessen/frambozen voor topping

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch

Voorbereiding

  1. Meng de rijst, vanille, suiker en 3 cups rijstmelk in een (soep)pan en laat het zachtjes koken op laag vuur.
  2. Voeg de inhoud en het vanillestokje toe aan het mengsel. Giet de overige rijstmelk in de pan erbij en blijf goed roeren.
  3. Na ongeveer 30 minuten op laag vuur gekookt te hebben, zal de rijstpudding lekker ingedikt en smeuig zijn.
  4. Laat de rijstpudding afkoelen en haal het vanille stokje uit het mengsel. Eenmaal afgekoeld, kan je de pudding garneren met verse bessen.

Ingredienten

    • 2 cups Lima basmati rijst (werken het beste)
    • 6 cups Lima rijstmelk
    • 3 eetlepels kokosbloesemsuiker
    • 1 vanillestokje, leeggeschraapt
    • Handje blauwe bessen/frambozen voor topping

Suggesties

Gek genoeg werd ik vroeger eigenlijk niet wild van het woord ‘pudding’. Maar daar is verandering in gekomen! Ik maakte deze Vegan Vanille Rijstpudding die heel lekker creamy wordt en ook nog een goede bite heeft van de rijst. Ik ben fan en zal dit zeker serveren als ik snel een lekker dessert op tafel wil hebben. ☺

Voor een extra pudding ‘boost’ kan je de pudding ’s nachts in de koelkast laten staan, zo wordt hij lekker creamy en trekt de vanille nog beter in.

Een recept van Lisa Stel

Lisa

Ik ben Lisa, bijna afgestudeerd student Klinische Neuropsychologie en een enorme dierengek. Jawel, ik ben het type dat, tijdens een gesprek, letterlijk op de grondvalt voor elke hond, konijn, muis of elk varkentje wat langskomt (overigens is dat laatste mij nog nooit overkomen helaas).

De laatste jaren ben ik mij steeds meer en meer gaan verdiepen in hoe mijn eten op mijn bord terecht komt. Al jaren eet ik geen vlees en vis meer en gaandeweg kwam ik erachter dat er bij de alledaagse producten meer dierenleed komt kijken, dan we denken. Filmpjes, verhalen en met mijn eigen ogen zag ik het. Ik wil niet meer bijdragen aan dit dierenleed. Stap voor stap ben ik afgestapt van het eten van dierlijke producten en nu eet ik helemaal plantaardig. Ik voel mij zo fijn, energiek en vrij! En het is tegelijkertijd goed voor de dieren, medemens en milieu! Wat wil je nou nog meer?