Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Torentje van gierst, pompoen en spinazie met rode kool en tahindressing

Torentje van gierst, pompoen en spinazie met rode kool en tahindressing
  • 4 pers.
  • 15 min.
  • 30 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

Voor het gierst/groentetorentje:

  • 200 gram gierst
  • 500 gram verse spinazie - gewassen en groef gehakt
  • 1/2 pompoen - in kleine blokjes
  • 2 kleine rode uien - fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el tamari strong
  • Gehakte peterselie of selderijblad - om te garneren
  • Peper en zeezout

Voor de rode koolsla en tahindressing:

  • 1/2 rode kool - in dunne reepjes
  • 1 appel - in kleine blokjes
  • 3 el tahinpasta
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el tamari strong
  • 8-10 el water
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 mespuntje cayennepoeder
  • 1 el appelazijn
  • 1 el zachte mosterd

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij

Voorbereiding

Voor het gierst/groentetorentje:

  1. Spoel de gierst en kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook gedurende 3 minuten.
  3. Voeg de pompoenblokjes toe en laat ze garen onder gesloten deksel. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen en voeg eventueel wat water toe.
  4. Draai het vuur laag, voeg de spinazie toe en laat slinken.
  5. Doe de tamari erbij en roer alles goed door mekaar. Controleer of de pompoen gaar is en haal de pan van het vuur.
  6. Meng de gierst onder de groenten en kruid af naar smaak met peper en zeezout.

Voor de rode koolsla en tahindressing:

  1. Doe de gesneden rode kool en stukjes appel in een grote kom.
  2. Mix de overige ingrediënten in de blender of met behulp van een staafmixer tot een gladde, stroperige massa. Voeg eventueel extra water toe als de saus nog te dik is.
  3. Meng de tahinsaus onder de rode kool en laat minstens een half uurtje 'trekken' in de koelkast.

Serveren:

  1. Maak een torentje van het (warme) gierst/groentemengsel met behulp van een serveerring.
  2. Schik de koolsla bij het torentje, druppel wat goede olijfolie in het bord en bestrooi tot slot met verse peterselie of selderijblad. Dien onmiddellijk op.

Ingredienten

    Voor het gierst/groentetorentje:

    • 200 gram gierst
    • 500 gram verse spinazie - gewassen en groef gehakt
    • 1/2 pompoen - in kleine blokjes
    • 2 kleine rode uien - fijngesnipperd
    • 1 teentje knoflook
    • 1 el tamari strong
    • Gehakte peterselie of selderijblad - om te garneren
    • Peper en zeezout

    Voor de rode koolsla en tahindressing:

    • 1/2 rode kool - in dunne reepjes
    • 1 appel - in kleine blokjes
    • 3 el tahinpasta
    • 1 teentje knoflook
    • 1 el tamari strong
    • 8-10 el water
    • 1 tl paprikapoeder
    • 1 mespuntje cayennepoeder
    • 1 el appelazijn
    • 1 el zachte mosterd

Een recept van Stijn De Kock

Stijn

Stijn De Kock ontdekte de enorme rijkdom van de 100% plantaardige keuken dankzij zijn, al jaren veganistische, vrouw Elke. Wat begon als een uitdaging werd al gauw een passie, resulterend in een eigen blog, verschillende e-books met vlees-, vis-, en zuivelvrije recepten. Samen runnen ze ook de vegan webshop: shop.veganistischkoken.be. Zijn motivaties bundelde hij in het gratis e-book 'Carnivoor met een geweten'.