Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Tompoes van gevulde aardappelen met spinazie en sojaeiwitten

Een hartig aardappelgerechtje kan zo goed smaken! 

Tompoes van gevulde aardappelen met spinazie en sojaeiwitten
  • 4 pers.
  • 25 min.
  • 40 min.
  • Normaal

Ingredienten

Voor 4 personen:

  • 700 g vastkokende aardappelen
  • 1 kleine prei
  • 3 stevige handvol spinazie
  • 1 wortel
  • 3 teentjes knofloof zonder kiem
  • een snufje ras-el-hanout
  • 50 g sojaeiwitten (klein)
  • 200 ml kokosmelk (liefst goed smeuïg)
  • 1 eetlepel tahin
  • 1 eetlepel tamari
  • Een snufje nootmuskaat
  • 4 eetlepels sesamzaadjes

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij
  • - Glutenvrij

Voorbereiding

  1. Snijd de prei middendoor en was goed tussen de bladeren, snijd vervolgens in halfronde partjes. Wrijf de wortel schoon, was en rasp hem. Verwijder de steel van de spinazie, was en snijd fijn. Laat de sojaeiwitten in kokend water weken en laat ze onder druk uitlekken in een fijne zeef. Plet de teentjes knoflook. Stoof in een sauteerpan de prei en de look gedurende 1 minuut en voeg dan de wortelen, sojaeiwitten en spinazie toe. Bestrooi met ras-el-hanout en laat met deksel garen op laag vuur.
  2. Schil en was de aardappelen en snijd ze met een fijnsnijder in zeer fijne schijfjes.
  3. Bekleed een springvorm (of vier individuele vormpjes) met bakpapier. Leg achtereenvolgens een laag aardappelen en een laag spinazie tot alles op is. Eindig met de aardappelen.
  4. Mix de kokosmelk met de tahin, de tamari, het laatste teentje knoflook en een snufje nootmuskaat. Voeg zout en peper toe naar smaak. Giet over de aardappelen. Versier de taart met sesamzaadjes. Bak ongeveer 40 minuten in de oven op 160°. Controleer de gaarheid van de aardappelen door met een mespunt in het midden van de taart te prikken. Haal uit de vorm alvorens op te dienen.

Ingredienten

    Voor 4 personen:

    • 700 g vastkokende aardappelen
    • 1 kleine prei
    • 3 stevige handvol spinazie
    • 1 wortel
    • 3 teentjes knofloof zonder kiem
    • een snufje ras-el-hanout
    • 50 g sojaeiwitten (klein)
    • 200 ml kokosmelk (liefst goed smeuïg)
    • 1 eetlepel tahin
    • 1 eetlepel tamari
    • Een snufje nootmuskaat
    • 4 eetlepels sesamzaadjes

Een recept van Daria Sobowiec

Daria

Op haar blog "Mangez Végé" deelt Daria, kokkin in het vegetarisch restaurant Izba in Périgeux, haar vegetarische recepten.