Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Tajine met specerijen, pompoen en seitan

Tajine met specerijen, pompoen en seitan
  • 2 pers.
  • 15 min.
  • 20 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • 1/2 pompoen
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 sjalot
  • 1/2 stengel citroengras
  • Stukje gember van 1 cm
  • 1 eetlepel Garam masala
  • 400 gram tomatenstukjes uit blik
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 150 gram Seitan (lima)
  • Rode peper naar smaak
  • Peper en zout naar smaak
  • 5 takjes koriander
  • Olie om te bakken

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Vegetarisch

Voorbereiding

  1. Zet een tajine of stoofpan op het vuur en rooster eerst een paar minuten het korianderzaad en komijnzaad (zonder olie). Dit tot het begint te geuren en te kleuren.
  2. Schil en snipper intussen de ui, het sjalotje en de knoflook. Schil ook de gember en snijd hem klein en snijd het citroengras in dunne ringetjes.
  3. Voeg dan olie toe aan de tajine en doe de bovenstaande gesneden ingrediënten in de pan. Blijf het mengsel regelmatig omroeren.
  4. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes. Snijd de courgette in de lengte door en snijd deze in halve plakjes. Bak de pompoen en de courgette mee in de pan.
  5. Doe de kokosmelk en het blik tomatenblokjes in de pan zodat alle groenten onder het vocht staan. Breng het aan de kook en zet het vuur dan heel laag. Roer een eetlepel garam masala door de saus.
  6. Snijd de seitan in plakjes en snijd die plakjes in blokjes van 1 bij 1 cm, doe deze ook in de pan. Zet de deksel op de pan en laat de schotel 20 minuten stoven.
  7. Proef de tajine na 20 minuten. Kijk of de pompoen gaar is en proef de smaak van de saus. Doe er naar smaak rode peper, zwarte peper en zout bij.
  8. Snijd koriander fijn en strooi deze over de schotel. Smakelijk eten!

Ingredienten

    • 1/2 pompoen
    • 1 courgette
    • 1 ui
    • 1 sjalot
    • 1/2 stengel citroengras
    • Stukje gember van 1 cm
    • 1 eetlepel Garam masala
    • 400 gram tomatenstukjes uit blik
    • 400 ml kokosmelk
    • 1 theelepel korianderzaad
    • 1 theelepel komijnzaad
    • 150 gram Seitan (lima)
    • Rode peper naar smaak
    • Peper en zout naar smaak
    • 5 takjes koriander
    • Olie om te bakken

Suggesties

Deze tajine is 3 dagen in de koelkast te bewaren. Ook vriezen gaat goed met deze schotel, hij wordt er misschien zelfs nog lekkerder van omdat de smaken van de kruiden nog meer in het gerecht trekken.

Om het extra makkelijk te maken om dit gerecht te maken, heb ik een kookflimpje gemaakt. Kijk op: https://www.youtube.com/watch?v=dxeoIIh1zoI

Een recept van Roos Leufkens

Roos

Roos Leufkens is Food Designer en geeft les bij de opleidingen Food Design & Innovation en Fresh Food & Innovation op de HAS hogeschool. Meat on Sunday heeft ze opgericht omdat ze haar visie op eten, gezond leven en goed voor je omgeving zorgen graag deelt en er anderen mee inspireert!