Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Somen met groenten en algenpesto

Overheerlijk innovatief recept dat de alledaagse sleur doorbreekt! 

Somen met groenten en algenpesto
  • 4 pers.
  • 40 min.
  • 15 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • Somen van Lima -1 pakje
  • Algen 'Salade du pêcheur' -4 eetlepels
  • Pijnboompitten - 3 eetlepels
  • Cashewnoten - 3 eetlepels
  • Gemoute gist - 2 eetlepels
  • Zout en peper
  • Teentje knoflook - 1
  • Olijfolie - 10 eetlepels
  • Ui - 1
  • Broccoli - 3 of 4 roosjes
  • Wortel - 1
  • Courgette - 1 kleine
  • Zonnebloemolie - 4 of 5 eetlepels

 

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij

Voorbereiding

  1. Begin met de plantaardige parmezaanse pesto te maken. Laat pijnboompitten gedurende enkele minuten goudbruin worden in een pan. Plaats de cashewnoten, de gemoute gist en het zout in een blender, mix in korte pulsaties, zodat er kleine stukjes cashewnoten overblijven. Giet de parmezaanse bereiding in een kom. Plaats de gedroogde algen, de pijnboompitten, de knoflook, het zout, de peper in de blender en mix door pulsaties. Voeg de parmezaanse bereiding in de blender toe en mix opnieuw. De pesto is klaar.
  2. Was en snijd de groenten (courgette en wortel in schijfjes of halve schijfjes), de ui in kwartjes en de broccoli in schijfjes van 5 mm. Giet de zonnebloemolie in een hete wok en bak de groenten gedurende 10-15 minuten (ze moeten krokant blijven).
  3. Breng een grote hoeveelheid water aan de kook in een braadpan, giet er de somen in en laat 1 minuut koken. Giet af en spoel onmiddellijk, besprenkel met een scheutje olijfolie.

Ingredienten

    • Somen van Lima -1 pakje
    • Algen 'Salade du pêcheur' -4 eetlepels
    • Pijnboompitten - 3 eetlepels
    • Cashewnoten - 3 eetlepels
    • Gemoute gist - 2 eetlepels
    • Zout en peper
    • Teentje knoflook - 1
    • Olijfolie - 10 eetlepels
    • Ui - 1
    • Broccoli - 3 of 4 roosjes
    • Wortel - 1
    • Courgette - 1 kleine
    • Zonnebloemolie - 4 of 5 eetlepels

     

Een recept van Karine Brun

Karine

Gepassioneerd over koken, zoals ik ben, heb ik mijn dieet in de afgelopen jaren drastisch aangepast. Dit mede door de "vegan revolutie." Hoewel je nog een aantal gerechten op mijn blog terugvindt, heb ik mij focus volledig geplaatst bij: "groente recepten".