Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Soba Noodle Salade met Tamari dressing

Soba Noodle Salade met Tamari dressing
  • 2 pers.
  • 15 min.
  • 20 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

Voor de noedels:

  • 2 porties Lima Soba noodles
  • 1 broccoli stronk (á 250 gr)
  • 1 grote wortel
  • 2 lente-uitjes
  • 1 cup gestoomde edamame
  • Verse koriander en evt. (geroosterde) sesamzaadjes

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels Lima Tamari soja saus
  • Sap van 1 limoen
  • 1 eetlepel pinda olie/olijf olie
  • 1 eetlepel vers geschaafde gember
  • 1 eetlepel agave siroop

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Glutenvrij

Voorbereiding

  1. Kook de soba noodles volgens de verpakking, spoel ze af met koud water.
  2. Blancheer de broccoli kort, zodat de broccoli nog een bite heeft. Snij de lente-uitjes en gebruik een spirelli, kaasschaaf of jullienne snijder om de wortels te schaven. Indien je niet voorgekookte edamame gebruikt, kook ze 3 minuten en spoel af met koud water.
  3. Voor de saus: mix alle ingredienten en proef naar eigen smaak of je evt. meer sojasaus erin wilt.
  4. Mix de saus met de soba noodles en voeg de broccoli, lente-uitjes, geschaafde wortel en de edamame toe. Garneer met koriander en sesamzaad!

Ingredienten

    Voor de noedels:

    • 2 porties Lima Soba noodles
    • 1 broccoli stronk (á 250 gr)
    • 1 grote wortel
    • 2 lente-uitjes
    • 1 cup gestoomde edamame
    • Verse koriander en evt. (geroosterde) sesamzaadjes

    Voor de dressing:

    • 2 eetlepels Lima Tamari soja saus
    • Sap van 1 limoen
    • 1 eetlepel pinda olie/olijf olie
    • 1 eetlepel vers geschaafde gember
    • 1 eetlepel agave siroop

Suggesties

Sinds ik in Japan ben geweest ben ik gék op Soba noodles. De noodles zijn gemaakt van boekweit en dus glutenvrij. Ze zijn fluweelzacht en zowel lekker warm als koud te serveren. Ik vind deze salade koud het lekkerste en dus ook perfect voor een zomerse avond.

Een recept van Lisa Stel

Lisa

Ik ben Lisa, bijna afgestudeerd student Klinische Neuropsychologie en een enorme dierengek. Jawel, ik ben het type dat, tijdens een gesprek, letterlijk op de grondvalt voor elke hond, konijn, muis of elk varkentje wat langskomt (overigens is dat laatste mij nog nooit overkomen helaas).

De laatste jaren ben ik mij steeds meer en meer gaan verdiepen in hoe mijn eten op mijn bord terecht komt. Al jaren eet ik geen vlees en vis meer en gaandeweg kwam ik erachter dat er bij de alledaagse producten meer dierenleed komt kijken, dan we denken. Filmpjes, verhalen en met mijn eigen ogen zag ik het. Ik wil niet meer bijdragen aan dit dierenleed. Stap voor stap ben ik afgestapt van het eten van dierlijke producten en nu eet ik helemaal plantaardig. Ik voel mij zo fijn, energiek en vrij! En het is tegelijkertijd goed voor de dieren, medemens en milieu! Wat wil je nou nog meer?