Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Sla van soba noedels met shiitake

Sla van soba noedels met shiitake
  • 4 pers.
  • 20 min.
  • 15 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • 40 g gedroogde shiitake van Lima
  • 250 g soba noedels van Lima
  • 2 wortelen
  • 150 g erwten (vers of diepvries)
  • 4 eetlepels tamari saus van Lima
  • 1 eetlepel licht geroosterde sesamolie

Voor de saus:

  • 2 eetlepels licht geroosterde sesamolie
  • 2 eetlepels tamari saus van Lima
  • 1 eetlepel mirin
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 gehakt teentje knoflook
  • 1 blokje gehakte verse gember

Om op te dienen:

  • Fijngeknipte verse koriander
  • Fijngeknipte verse munt
  • Gomasio van Lima

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij

Voorbereiding

  1. Rehydrateer de shiitake gedurende 2 uur in lauw water waaraan je 2 eetlepels tamari hebt toegevoegd.

  2. Laat uitlekken (bewaar een beetje van het weekwater), droog de paddenstoelen en snijd er de voet af. Snijd in dunne plakjes van ongeveer 4 mm.

  3. Kook de soba noedels gedurende 6 min in kokend water.

  4. Laat uitlekken en giet in ijskoud water. Zet opzij.

  5. Verhit de sesamolie in een pan. Bak de shiitake 3 tot 4 min op hoog vuur.

  6. Voeg 2 eetlepels weekwater en 2 eetlepels tamari toe. Laat verder bakken gedurende 2 min. Roer goed. Zet opzij.

  7. Snijd de wortelen zeer fijn. Dompel de erwten kort in kokend water onder. Laat uitlekken en zet opzij.

  8. Meng alle ingrediënten van de saus.

  9. Schik de noedels en de groenten op elk bord Bestrooi de sla met gomasio. Verdeel de saus. Werk af door rijkelijk te bestrooien met de verse kruiden.

Ingredienten

    • 40 g gedroogde shiitake van Lima
    • 250 g soba noedels van Lima
    • 2 wortelen
    • 150 g erwten (vers of diepvries)
    • 4 eetlepels tamari saus van Lima
    • 1 eetlepel licht geroosterde sesamolie

    Voor de saus:

    • 2 eetlepels licht geroosterde sesamolie
    • 2 eetlepels tamari saus van Lima
    • 1 eetlepel mirin
    • 2 eetlepels rijstazijn
    • 1 gehakt teentje knoflook
    • 1 blokje gehakte verse gember

    Om op te dienen:

    • Fijngeknipte verse koriander
    • Fijngeknipte verse munt
    • Gomasio van Lima

Suggesties

Deze salade mag ook lauw opgediend worden door de borden meteen te dresseren na het koken van de soba noedels, nadat je de andere ingrediënten hebt klaargemaakt.

Een recept van Britt Dravet

Britt

 

In mijn keuken vinden welzijn en genieten elkaar telkens opnieuw. Ik wil tonen dat we goed kunnen zorgen voor onszelf, onze planeet en onszelf ondertussen flink kunnen verwennen. Bioproducten voorrang geven, de seizoenen respecteren, kiezen voor de juiste vetten, op andere manier zoeten en andere bronnen van proteïenen zoeken...: deze zaken pas ik dagelijks toe en daarover schrijf ik op mijn blog. In mijn Green Cuisine vinden jullie plantaardige recepten die gezond, voedzaam en eenvoudig voor de vegetariërs, de vegans of de flexi's. Welkom!