Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Salade van parelgerst rauwkost en gedroogd fruit

In het Midden-Oosten houden ze van gezellig tafelen met eenvoudige gerechten boordevol aroma’s. Groenten en granen komen in deze keuken op de eerste plaats. Deze salade is een sprekend voorbeeld hiervan.

Salade van parelgerst rauwkost en gedroogd fruit
  • 4 pers.
  • 20 min.
  • 0 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

Tahin saus met citroen:

  • 4 el Lima Tahin Natuur
  • geraspte schil van 1 citroen en 5 el citroensap 
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt 
  • 5 à 6 el water 
  • 1⁄4 tl pilipili in vlokken 
  • 2 el olijfolie Lima zeezout

Voor de salade:

  • 200 g Lima Parelgerst, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking 
  • 50 g van elk: rode linzen en kikkererwten, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking 
  • 3 jonge uien, fijngehakt 
  • 50 g gedroogde abrikozen, in reepjes 
  • 50 g dadels, in reepjes 
  • 1 handvol radijsjes, in schijfjes 
  • 1⁄2 avocado, ontpit, in dunne plakken 
  • zaadjes van 1 granaatappel

Garnituur:

  • 1 Lima speltwafel 100%, verkruimeld

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij

Voorbereiding

Tahin saus met citroen:

  1. Meng de Tahin met de geraspte citroenschil en het citroensap, het knoflook, het water, het zout en de pilipili. Klop de olijfolie door de saus. Zet koel.

Voor de salade:

  1. Meng in een kom de parelgerst, de linzen en de kikkererwten. Voeg 3 el Tahin saus met citroen toe. Voeg de jonge ui, de abrikozen, de dadels en de radijsjes toe. Verdeel de avocado en de granaat- appelpitten hierover.

  2. Verdeel de salade over de borden. Serveer met de resterende saus. Bestrooi met de verkruimelde speltwafel.

Ingredienten

    Tahin saus met citroen:

    • 4 el Lima Tahin Natuur
    • geraspte schil van 1 citroen en 5 el citroensap 
    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt 
    • 5 à 6 el water 
    • 1⁄4 tl pilipili in vlokken 
    • 2 el olijfolie Lima zeezout

    Voor de salade:

    • 200 g Lima Parelgerst, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking 
    • 50 g van elk: rode linzen en kikkererwten, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking 
    • 3 jonge uien, fijngehakt 
    • 50 g gedroogde abrikozen, in reepjes 
    • 50 g dadels, in reepjes 
    • 1 handvol radijsjes, in schijfjes 
    • 1⁄2 avocado, ontpit, in dunne plakken 
    • zaadjes van 1 granaatappel

    Garnituur:

    • 1 Lima speltwafel 100%, verkruimeld

Suggesties

Variant:

Vervang de parelgerst door Quinoa, gierst of een andere graansoort.

Een recept van Lima

Lima

Lima inspireert met recepten die aansluiten bij onze voedingsprincipes en dus met volkorenproducten, plantaardige eiwitten, onverzadigde vetten en trage suikers. Gezond én een genot voor de smaakpapillen!