Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Salade met appel, druif, geitenkaas en balsamicodressing

Salade met appel, druif, geitenkaas en balsamicodressing
  • 4 pers.
  • 15 min.
  • 10 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • ongeveer 175 gram veldsla en (eventueel) andere sla
  • 2 appels, in dunne partjes
  • 4 eetlepels walnoten, grof gehakt
  • 100 gram harde geitenkaas, in blokjes
  • een handvol rozijnen
  • een handvol cranberry's
  • -een handvol druiven per persoon, gehalveerd

Dressing:

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 3 theelepels balsamico azijn (Lima)
  • mespuntje Dijon mosterd
  • 1,5 theelepel citroensap
  • 1 knoflookteentje, geperst
  • peper en zout naar smaak

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Vegetarisch
  • - Glutenvrij

Voorbereiding

  1. Schud in een potje de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
  2. Doe de sla, rozijnen, cranberry's, druiven en appelschijfjes in een grote kom. Schenk de dressing over de salade en meng door elkaar. Schep de salade dan in de borden en strooi er de blokjes geitenkaas en de walnoten overheen.

Ingredienten

    • ongeveer 175 gram veldsla en (eventueel) andere sla
    • 2 appels, in dunne partjes
    • 4 eetlepels walnoten, grof gehakt
    • 100 gram harde geitenkaas, in blokjes
    • een handvol rozijnen
    • een handvol cranberry's
    • -een handvol druiven per persoon, gehalveerd

    Dressing:

    • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
    • 3 theelepels balsamico azijn (Lima)
    • mespuntje Dijon mosterd
    • 1,5 theelepel citroensap
    • 1 knoflookteentje, geperst
    • peper en zout naar smaak

Suggesties

Een lichte, frisse salade die zeer geschikt is als voorgerecht én als lunchgerecht.

Een recept van Marianne Panneman

Marianne

Mijn naam is Marianne (1965) en ik woon met mijn vrouw en onze jongste dochter van 18 in Amsterdam.

Al bijna 20 jaar eten we vegetarisch en mijn plezier in het vegetarisch koken neemt alleen maar toe. Ik zie koken als een creatief proces met een behoorlijk snel en meestal (dat is tenminste de bedoeling) zeer bevredigend resultaat!

Ik geniet ervan om nieuwe recepten uit te proberen, maar houd ook de gezinsfavorieten in ere, en kook graag Italiaans, Indonesisch, Indiaas en Noord-Afrikaans. Ik vind het een sport om restjes te verwerken tot een vólgende lekkere maaltijd, en kook dan ook vaak iets meer dan nodig is.

Met dit blog wil ik graag laten zien hoe lekker en gevarieerd vegetarisch eten & leven kan zijn en hoop ik anderen te inspireren! In het dagelijks leven werk ik als loopbaancoach, vertrouwenspersoon en als trainer creatief schrijven.