Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Rolletjes van gevulde Chinese kool

Met een grote Chinese kool als inpakpapier zet je zonder veel moeite een heel aantrekkelijk en smakelijk gerechtje op de tafel. Wedden dat zelfs je kinderen niet zullen kunnen wachten om dit ‘cadeautje’ uit te pakken?

Rolletjes van gevulde Chinese kool
  • 2 pers.
  • 15 min.
  • 40 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • 40 g volle rijst long grain van Lima
  • 10 g ecobag shiitake van Lima
  • 2 nieuwe wortelen extra fijn
  • ½ stengel nieuwe knoflook
  • Een stukje van 2 cm gember
  • 1 middelgrote rode ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels mild shoyu saus van Lima
  • 1 platte theelepel 5 kruiden
  • 1 eetlepel korianderblaadjes
  • 4 grote Chinese koolbladeren

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij
  • - Glutenvrij

Met een grote Chinese kool als inpakpapier zet je zonder veel moeite een heel aantrekkelijk en smakelijk gerechtje op de tafel. Wedden dat zelfs je kinderen niet zullen kunnen wachten om dit ‘cadeautje’ uit te pakken?

Voorbereiding

  1. Kook de rijst in gezouten kokend water tot het zeer zacht is en laat uitlekken.
  2. Week de shiitake intussen in een beetje lauw water.
  3. Snijd alle groenten in kleine blokjes (brunoise) evenals de gerehydrateerde paddenstoelen en droog ze goed.
  4. Stoof de groenten op laag vuur in de olie tot ze zeer zacht zijn, voeg dan de gekookte rijst toe, meng goed, voeg de resterende kruiden toe en laat afkoelen.
  5. Was de koolbladeren, blancheer ze in kokend water om ze voor te koken en laat uitlekken.
  6. Doe ¼ van de vulling in elk blad en rol op (houd ze bij elkaar met een houten spies).
  7. Warm op in de oven (180°C, 10 minuten) en bestrijk met enkele druppels shoyu net voor het serveren als je van een zoute smaak houdt.

Ingredienten

    • 40 g volle rijst long grain van Lima
    • 10 g ecobag shiitake van Lima
    • 2 nieuwe wortelen extra fijn
    • ½ stengel nieuwe knoflook
    • Een stukje van 2 cm gember
    • 1 middelgrote rode ui
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 eetlepels mild shoyu saus van Lima
    • 1 platte theelepel 5 kruiden
    • 1 eetlepel korianderblaadjes
    • 4 grote Chinese koolbladeren

Suggesties

Te serveren met een keuze van seizoensgebonden groenten in de wok.

Een recept van Eve Beratto

Eve

Amateur kok gedurende een lange tijd, ging ik naar de keuken veganistische keuken, hier wou ik me focussen op lokale biologische en seizoensgebonden producten van mijn naburige boeren. De veganistische keuken blijf een culinair speelgebied waar nog geen of weinig gevestigde waarden aan gebonden zijn. Ik kan dan ook zo creatief mogelijk recepten creëren en mijzelf creatief amuseren.