Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Risotto van bulgur met verse kruiden

Risotto van bulgur met verse kruiden
  • 2 pers.
  • 15 min.
  • 25 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • 150 gram Kamut bulgur
  • ½ l groentebouillon
  • ½ kopje Noilly Prat
  • 4 à 6 stengels witte selder, de binnenste stengels, fijn gesneden
  • 2 sjalotten, fijngehakt
  • 3 teentjes look, geperst
  • Verse kruiden: basilicum, kervel, munt, bieslook, dragon...
  • Parmegiano Reggiano, geschaafd
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Vegetarisch

Voorbereiding

  1. Stoof de look en de sjalotten aan in een beetje olijfolie.
  2. Voeg de bulgur toe en laat eventjes meestoven.
  3. Blus met de Noilly Prat op een hevig vuur.
  4. Voeg zodra de Noilly Prat verdampt is, de witte selder toe, roer.
  5. Ga nu verder op een lager vuur.
  6. Voeg al roerend, beetje per beetje de groentebouillon toe. Wacht telkens van toevoegen tot het vorige opgenomen is.
  7. Na 20 à 25 minuten is al het vocht opgenomen en de bulgur en witte selder zijn beetgaar.
  8. Hak alle kruiden fijn en voeg ze toe aan de risotto. Kruid eventueel nog bij met peper en zout.
  9. Dien onmiddellijk op en werk het bord af met wat geschaafde Parmegiano Reggiano.
  10. Enjoy!

Ingredienten

    • 150 gram Kamut bulgur
    • ½ l groentebouillon
    • ½ kopje Noilly Prat
    • 4 à 6 stengels witte selder, de binnenste stengels, fijn gesneden
    • 2 sjalotten, fijngehakt
    • 3 teentjes look, geperst
    • Verse kruiden: basilicum, kervel, munt, bieslook, dragon...
    • Parmegiano Reggiano, geschaafd
    • Olijfolie
    • Peper en zout

Suggesties

Een risotto van bulgur, het is eens iets anders, maar ongelooflijk lekker. 

Deze risotto maak je zoals een klassieke risotto. Je vervangt gewoon de rijst door een lekkere Kamut bulgur van Lima. 

Als extraatje doe ik er witte selder bij. Voeg een ruime hoeveelheid verse fijngehakte kruiden toe. Welke kruiden doet er niet toe, ga voor wat je lekker vindt of voorhanden hebt.

Een recept van Marijke Savels

Marijke

Mijn liefde voor lekker eten en alles wat ermee te maken heeft, heb ik met de paplepel binnen gekregen. Mama was altijd bezig in haar kleine oergezellige keuken… dessertborden vol met 'Sneeuwballen'... Boules aan het rijzen onder een dekentje… spekken 'trekken'… bokalen vol ingemaakte groenten uit de tuin… het zelf gekweekte varken verwerken... Voor mij is koken ontspannen, het maakt me blij. Ik ben dan ook altijd op zoek naar receptjes. Kookprogramma's op TV vervelen mij nooit. Geen enkel tijdschrift blijft intact, altijd kan ik er wel een receptje uitscheuren dat dan in een culinaire papierberg verdwijnt. Ik heb een 'onweerstaanbare dwang' naar boeken- of kookwinkels. Ik kom dan ook zelden met lege handen thuis.