Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Quinoa rolletjes met lentesmaken

Deze heerlijke quinoa rolletjes smaken àltijd: in de winter, in de lente,...

Quinoa rolletjes met lentesmaken
  • 4 pers.
  • 30 min.
  • 30 min.
  • Normaal

Ingredienten

  • 2 glaasjes quinoa van Lima
  • 1 glaasje erwten (diepvries of vers)
  • 1 glaasje edamamé van Lima
  • Een tiental peulen (ongeveer ¾ van een glaasje eens gedopt)
  • ½ ui
  • 1 blokje groentebouillon
  • 7/8 rijstbladeren
  • Kropsla
  • Gegrilde hazelnoten of pinda's
  • Verse munt- en/of korianderblaadjes
  • Condiment wasabi/koriander saus van Lima

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij
  • - Glutenvrij

Voorbereiding

  1. Begin met de ui te snipperen en de bonen (en erwten als ze vers zijn) te doppen.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui gedurende ongeveer 1 minuut.
  3. Voeg de bonen en de erwten toe, stoof opnieuw 1 minuut, voeg vervolgens de quinoa toe en roer goed.
  4. Voeg 4 glazen water en het bouillonblokje toe, laat op laag vuur koken tot al het water is opgenomen. Roer regelmatig. Voeg opnieuw 2 glazen water toe en laat opnieuw koken tot al het water is opgenomen.
  5. Blijf goed roeren.
  6. Spoel de edamamé bonen onder water (in een zeef) en voeg ze toe als de quinoa bijna gaar is.
  7. Eens gaar, zet het vuur uit en dek af. Laat afkoelen.
  8. Snijd de sla fijn terwijl het mengsel afkoelt. Hak de hazelnoten grof.
  9. Maak de munt- en korianderblaadjes los.
  10. Breng de lauwe quinoa op smaak met tamari wasabi/koriander naar smaak.
  11. Neem een blad rijstpapier en rehydrateer in water. Zodra het blad soepel wordt, leg het op een propere keukendoek tot het volledig soepel en niet meer nat is.
  12. Leg het blad rijstpapier op een plank.
  13. Leg er een overlangs middendoor gesneden muntblad op, en vervolgens ongeveer 2 eetlepels quinoa, vorm een hoopje. Leg er een beetje fijngesneden sla op, vervolgens de hazelnoten en ten slotte de koriander (of opnieuw munt als je geen koriander hebt).
  14. Vouw dicht, eerst de onderkant over het hoopje en vervolgens de zijkanten. Rol vervolgens het rolletje voorzichtig op, druk goed aan zodat het houdt.
  15. Herbegin tot alle ingrediënten op zijn.
  16. Ik heb 7 rolletjes kunnen maken met deze hoeveelheden, maar ik had nog genoeg quinoa over voor ongeveer 2 rolletjes.

Ingredienten

    • 2 glaasjes quinoa van Lima
    • 1 glaasje erwten (diepvries of vers)
    • 1 glaasje edamamé van Lima
    • Een tiental peulen (ongeveer ¾ van een glaasje eens gedopt)
    • ½ ui
    • 1 blokje groentebouillon
    • 7/8 rijstbladeren
    • Kropsla
    • Gegrilde hazelnoten of pinda's
    • Verse munt- en/of korianderblaadjes
    • Condiment wasabi/koriander saus van Lima

Suggesties

Smaakt perfect met een saus voor nems/lenterolletjes, of tamari en geroosterde sesamsaus van Lima.

Een recept van Marie Orblin

Marie

Mama van 2 kindjes, ben ik mijn blog gestart iets meer dan een jaar geleden, tijdens mijn zwangerschapsverlof om aan te tonen dat de vegetarische keuken eenvoudig en lekker kan zijn en geschikt voor het drukke gezinsleven van elke dag.