Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Quinoa met quinoakorst, paprika, shiitakes en spinazie

In de keuken is creativiteit het allerbelangrijkste! Wat vinden jullie van een quiche met een bodem van lijnzaad, quinoa en Lima Gomasio sesam? Dit nieuwe recept is een feestje voor je smaakpapillen.

Quinoa met quinoakorst, paprika, shiitakes en spinazie
  • 4 pers.
  • 30 min.
  • 40 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

Voor de korst

  • 30 gram gemalen lijnzaad
  • 40 ml warm water
  • 160 gram quinoa
  • 1 tl tijm
  • Lima Gomaso sesam + zeezout

 

Voor de vulling

  • 400 gram zijden tofu
  • 1 teentje look
  • 1 tl tijm
  • peper en zout
  •  een vijftal zongedroogde tomaatjes

 

Voor de groenten

  • 1 rode paprika
  • 1 zakje Lima shiitakes
  • 150 gram verse spinazie

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch

In de keuken is creativiteit het allerbelangrijkste! Wat vinden jullie van een quiche met een bodem van lijnzaad, quinoa en Lima Gomasio sesam? Dit nieuwe recept is een feestje voor je smaakpapillen.

Voorbereiding

Voor de korst

  • Laat het lijnzaad wellen in 40 ml warm water en verwarm de oven voor op 180°C.
  • Kook ondertussen de quinoa gaar in wat gezouten water of groentenbouillon.
  • Meng de gare quinoa met het lijnzaadmengsel en breng het ‘deeg’ op smaak met wat tijm en een beetje Lima Gomas sesam en zeezout.
  • Bekleed een taartvorm met bakpapier, stort het quinoamengsel hierop uit, verspreid met een lepel en druk het goed aan over de vorm.
  • Bak gedurende 15 minuten.

 

Voor de vulling

  • Doe de zijden tofu in een mengkom of blender, voeg de look, de tijm en de zongedroogde tomaatjes toe en breng op smaak met wat peper en zout.
  • Mix het geheel tot een gladde massa.

 

Afwerking

  • Laat de shiitakes weken zoals aangegeven op de verpakking.
  • Snijd de paprika in blokjes en stoof aan in wat olijfolie. Was ondertussen ook de spinazie.
  • Meng de gare groentenblokjes samen met de uitgelekte spinazie en de shiitakes onder het tofumengsel en giet dit in de taartvorm met quinoakorst.
  • Bak de quiche gedurende 30 minuten op 180°C.
  • Werk af met een paar takjes verse tijm.

Ingredienten

    Voor de korst

    • 30 gram gemalen lijnzaad
    • 40 ml warm water
    • 160 gram quinoa
    • 1 tl tijm
    • Lima Gomaso sesam + zeezout

     

    Voor de vulling

    • 400 gram zijden tofu
    • 1 teentje look
    • 1 tl tijm
    • peper en zout
    •  een vijftal zongedroogde tomaatjes

     

    Voor de groenten

    • 1 rode paprika
    • 1 zakje Lima shiitakes
    • 150 gram verse spinazie