Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Pompoencake

Pompoencake
  • 4 pers.
  • 60 min.
  • 45 min.
  • Normaal

Ingredienten

  • 450 g pompoen (in kleine blokjes)
  • 75 g gepelde walnoten
  • 2 eieren
  • 1 dl zachte olijfolie of sesamolie
  • 150 g tarwemeel
  • 2 afgestreken eetlepels bicarbonaatpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • de geraspte schil van 2 citroenen
  • 50 g donkere rozijnen
  • 50 g lichte rozijnen
  • 200 g Si'doux rijststroop
  • zeezout
  • een beetje olie om de vorm in te vetten

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij

Voorbereiding

Laat de blokjes pompoen ongeveer 10 minuten stoven tot ze goed gaar zijn en met een vork tot puree geplet kunnen worden. Hak de noten grof. Meng de helft van de noten met 50 g Si'doux rijstsiroop. Bestrooi de rozijnen met een lepel bloem.

Klop de eieren met de rest van de stroop tot een smeuïg mengsel. Voeg er de olie, het bicarbonaat, de kaneel en een snuifje zeezout aan toe. Meng met een houten lepel tot een glad en homogeen deeg. Voeg er de citroenschil en de pompoen aan toe. Meng zorgvuldig.

Voeg de rest van de noten en de rozijnen toe aan het deeg en giet het in een ingevette vorm. Strijk bovenaan goed glad en bestrooi met de noten-stroopmengeling.

Laat deze pompoencake gedurende 15 minuten bakken op 150 °C, en vervolgens 30 minuten op 180 °C in een voorverwarmde oven.

Ingredienten

    • 450 g pompoen (in kleine blokjes)
    • 75 g gepelde walnoten
    • 2 eieren
    • 1 dl zachte olijfolie of sesamolie
    • 150 g tarwemeel
    • 2 afgestreken eetlepels bicarbonaatpoeder
    • 1 theelepel kaneel
    • de geraspte schil van 2 citroenen
    • 50 g donkere rozijnen
    • 50 g lichte rozijnen
    • 200 g Si'doux rijststroop
    • zeezout
    • een beetje olie om de vorm in te vetten

Een recept van Lima

Lima

Lima inspireert met recepten die aansluiten bij onze voedingsprincipes en dus met volkorenproducten, plantaardige eiwitten, onverzadigde vetten en trage suikers. Gezond én een genot voor de smaakpapillen!