Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Plantaardige muffins met rood fruit

Een heerlijk en gezond alternatief van de muffin. 

Plantaardige muffins met rood fruit
  • 6 pers.
  • 15 min.
  • 30 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

Ingrediënten, voor een tiental muffins:

  • 100 g halfvolle rijstmeel
  • 75 g kokosmeel
  • 10 g arrowroot
  • 1 eetlepel gistpoeder
  • 40 cl havermelk van Lima
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte amandelpuree
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 1 eetlepel ciderazijn
  • 300 g vers rood fruit (aardbeien, blauwe bosbessen, frambozen, aalbessen...)

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij
  • - Glutenvrij

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng in een slakom de droge ingrediënten (meel, arrowroot, gistpoeder).
  3. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe, één na één en in volgorde. Eindig met het fruit (snijd de aardbeien in 2 of in 4 volgens hun grootte).
  4. Giet de bereiding in vormpjes.
  5. Plaats gedurende 30-35 minuten in de oven op 180°C. De muffins zullen een beetje vochtig blijven, dat is normaal. Laat op een grill afkoelen alvorens te degusteren.
  6. Bewaar in een hermetisch gesloten doos gedurende 2-3 dagen.

Ingredienten

    Ingrediënten, voor een tiental muffins:

    • 100 g halfvolle rijstmeel
    • 75 g kokosmeel
    • 10 g arrowroot
    • 1 eetlepel gistpoeder
    • 40 cl havermelk van Lima
    • 3 eetlepels olijfolie
    • 1 eetlepel witte amandelpuree
    • 2 eetlepels agavesiroop
    • 1 eetlepel ciderazijn
    • 300 g vers rood fruit (aardbeien, blauwe bosbessen, frambozen, aalbessen...)

Een recept van Juliette Pochat

Juliette

Juliette Pochat is een culinaire duizendpoot. Reeds 5 jaar blogt zij op "Les recettes de Juliette" waar ze de rijke en inspirerende veganistische keuken alle eer aandoet. Haar vegan recepten zijn eenvoudig, maar toch ongelooflijk lekker. Plezier rijmt met natuur en gezondheid. Haar eerste boek, "Les Blogueuses Cuisinent Vegan", verscheen in maart paru 2015 bij uitgeverij Larousse.