Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Nori-preischotel met waterkerspuree

Fijne lenteverse prei opgerold in nori en onder een dekentje van romige bechamelsaus. Comfort food op z’n best. Kies voor iets fijnere stronkjes prei (of halveer dikke stronken gewoon in de lengte). De puree kan je even goed met raapsteeltjes of rucola maken in plaats van met waterkers. 

Nori-preischotel met waterkerspuree
  • 4 pers.
  • 15 min.
  • 45 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • 5 stronkjes prei
  • olijfolie
  • een pak norivellen
  • 1 tl tijm

 

Bechamelsaus:

  • ¾ l ongezoete sojamelk
  • 2 el sojaboter
  • 2 el bloem
  • 1 tl groentebouillonpoeder (of  ½ tl zout)
  • ¼ tl nootmuskaat
  • ½ tl tijm
  • sap van ½ citroen
  • 6 el panko (of broodkruim)
  • enkele klontjes sojaboter

 

Puree:

  • 1 kg bloemige aardappelen
  • 2 el olijfolie + nog wat voor de puree
  • 1 flinke ui
  • 2 bussels waterkers
  • 3 el fijngehakte bieslook
  • (een scheut sojayoghurt natuur of sojakwark natuur)

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch

Fijne lenteverse prei opgerold in nori en onder een dekentje van romige bechamelsaus. Comfort food op z’n best. Kies voor iets fijnere stronkjes prei (of halveer dikke stronken gewoon in de lengte). De puree kan je even goed met raapsteeltjes of rucola maken in plaats van met waterkers. 

Voorbereiding

Snijd het voetje en het grove groen van de prei, snijd de stronk dwars in 2 of 3 stukken en spoel ze goed. Stoof de preistronkjes in de olijfolie tot ze zacht worden en kruid met de tijm. Laat ze nadien uitlekken, duw het vocht er eventueel wat uit. Rol ieder preistuk in een norivel en leg ze in een ovenschaal.

Verwarm de oven voor op op 200°C.

Maak nu de bechamelsaus. Smelt de boter in een kookpot en roer de bloem erdoor. Laat dit even bakken tot je koekjes ruikt. Voeg een klein scheutje melk toe en roer goed om tot je een papje krijgt. Voeg opnieuw wat melk toe en roer om tot het papje goed oplost. Voeg de rest van de melk en het groentebouillonpoeder toe en laat de saus aan de kook komen zodat ze indikt. Kruid de saus af met voldoende peper en zout, nootmuskaat, tijm en citroen.

Giet de saus over de norirolletjes in de ovenschaal. Strooi over het ganse oppervlak een laagje panko, kruid af met peper en leg hier en daar kleine klontjes sojaboter op de panko.  

Bak de prei-nori ovenschotel zo’n 15-20 min in de oven tot de panko mooi gekleurd is.

Maak ondertussen de puree: schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Snijd ondertussen de ui in ringetjes en stoof ze gaar in olijfolie. Was de waterkers, laat ze uitlekken en hak de waterkers fijn. Je kunt de fijnere steeltjes gerust mee fijnhakken. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een flinke scheut olijfolie. Voeg de gestoofde ui toe,  de waterkers en bieslook en kruid af met peper en zout. Roer op het einde eventueel een scheut sojayoghurt natuur of sojakwark natuur onder. 

Ingredienten

    • 5 stronkjes prei
    • olijfolie
    • een pak norivellen
    • 1 tl tijm

     

    Bechamelsaus:

    • ¾ l ongezoete sojamelk
    • 2 el sojaboter
    • 2 el bloem
    • 1 tl groentebouillonpoeder (of  ½ tl zout)
    • ¼ tl nootmuskaat
    • ½ tl tijm
    • sap van ½ citroen
    • 6 el panko (of broodkruim)
    • enkele klontjes sojaboter

     

    Puree:

    • 1 kg bloemige aardappelen
    • 2 el olijfolie + nog wat voor de puree
    • 1 flinke ui
    • 2 bussels waterkers
    • 3 el fijngehakte bieslook
    • (een scheut sojayoghurt natuur of sojakwark natuur)

Een recept van Lima

Lima

Lima inspireert met recepten die aansluiten bij onze voedingsprincipes en dus met volkorenproducten, plantaardige eiwitten, onverzadigde vetten en trage suikers. Gezond én een genot voor de smaakpapillen!