Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Noedelsoep

Noedelsoep
  • 2 pers.
  • 15 min.
  • 20 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • 250 gram sobanoedels (Lima)
  • Geroosterde sesamolie
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1,5 cm verse gember
  • 3 wortels
  • 1 courgette
  • 1300 ml water
  • 1 blokje groentebouillon
  • 2 el shoyu (Lima)
  • 1,5 el Shiro Miso (Lima)
  • ½ paksoi, in reepjes
  • 100 gram sojascheuten
  • 1 bokaal seitan (Lima)
  • Geroosterd sesamzaad
  • Lente-ui
  • Salade du pêcheur (Lima)

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij

Voorbereiding

  1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
  2. Snijd de ui fijn. Pel de knoflook en de gember en hak fijn. Bak in wat sesamolie.
  3. Schil de wortels en snijd ze in julienne. Voeg toe aan de uien en laat even stoven. Snijd ondertussen de courgette in kwartmaantjes. Voeg toe aan de groenten en stoof nog even mee. Blus het geheel met het water en voeg het groentebouillonblokje, de shoyu en de miso toe. Laat koken tot de wortels beetgaar zijn.
  4. Voeg op het einde de paksoi en de sojascheuten toe.
  5. Snijd de seitan in reepjes en bak krokant in wat sesamolie.
  6. Schep wat noedels in een kom en overgiet met de soep. Werk af met seitanreepjes.
  7. Garneer naar smaak met geroosterde sesamolie, geroosterde sesamzaadjes, lente-ui en salade du pêcheur.

Ingredienten

    • 250 gram sobanoedels (Lima)
    • Geroosterde sesamolie
    • 1 ui
    • 3 teentjes knoflook
    • 1,5 cm verse gember
    • 3 wortels
    • 1 courgette
    • 1300 ml water
    • 1 blokje groentebouillon
    • 2 el shoyu (Lima)
    • 1,5 el Shiro Miso (Lima)
    • ½ paksoi, in reepjes
    • 100 gram sojascheuten
    • 1 bokaal seitan (Lima)
    • Geroosterd sesamzaad
    • Lente-ui
    • Salade du pêcheur (Lima)

Een recept van Sofie Ballieu

Sofie

Mijn naam is Sofie, maar veel mensen noemen mij Fieke, en daaruit is ook de naam van mijn blog ontstaan. Ik ben een creatieve duizendpoot; vooral koken, bakken en haken zijn mijn favoriete bezigheden. Op mijn blog zal je vooral plantaardige recepten terug vinden. Daarmee hoop ik niet alleen mensen die bewust plantaardig eten te inspireren, maar ook mensen die noodgedwongen zuivelvrij moeten eten omwille van vb. lactose-intolerantie. Vooral gebak en andere zoetigheden komen aan bod: ik wil laten zien dat bakken zonder zuivel perfect mogelijk is, en meer is dan enkel een fruitsalade...