Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Misosoep met sugar snaps

Misosoep met sugar snaps
  • 2 pers.
  • 30 min.
  • 20 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

80 gram soba noedels (lima bio food)
handje wakame (lima bio food)
1 ui
2 knoflooktenen
1/2 rode peper
verse gember
80 gram kastanjechampignons 
80 gram shiitake 
150 gram sugar snaps
1 paksoi
sojasaus
misosoup soepmix
sesamzaadjes

1 liter gekookt water

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch

Soep....ik ben gek op allerlei soepjes....van erwtensoep en pastinaaksoep in de winter tot heldere paprikasoep in de zomer! Gek ben ik ook op Aziatisch eten, dus....Miso-soup moest het worden! En een heerlijk soepje is het geworden!!

Voorbereiding

Rooster de sesamzaadjes zonder olie in een wok tot ze goudbruin gekleurd zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd de ui, knoflook, gember en rode peper fijn. Snijd ook de paksoi fijn, bewaar het witte gedeelte apart van het groene gedeelte.
Week de wakame ongeveer 10 minuten in lauwwarm water. Veeg de kastanjechampignons schoon.
Verhit wat olijfolie in de wok en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper 2 minuten aan. Voeg dan het witte gedeelte van de paksoi toe en bak nog 2 minuten mee.
Voeg het gekookte water toe, samen met de Miso-soup soepmix en een scheutje sojasaus. Voeg dan de kastanjechampignons, de shiitake en sugar snaps toe en kook zachtjes mee voor zo'n 10 minuten. Na 10 minuten voeg je de wakame toe en het groene gedeelte van de paksoi, kook vervolgens nog 10 minuten. 
Na 4 minuten mogen ook de soba noedels toegevoegd worden.
Verdeel de soep over 2 kommen en verdeel de geroosterde sesamzaadjes over de soep.

Ingredienten

    80 gram soba noedels (lima bio food)
    handje wakame (lima bio food)
    1 ui
    2 knoflooktenen
    1/2 rode peper
    verse gember
    80 gram kastanjechampignons 
    80 gram shiitake 
    150 gram sugar snaps
    1 paksoi
    sojasaus
    misosoup soepmix
    sesamzaadjes

    1 liter gekookt water

Een recept van Kim van Food health and happiness

Kim

Mijn naam is Kim en ik geniet iedere dag van puur, gezond en biologisch eten, ik hou van uitgebreid koken en gezond bakken. Op foodhealthandhappiness.com lees je alles over heerlijke vegetarische gerechten en gezonde tussendoortjes.