Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Lasagne met gegrilde groenten

Vanavond kiezen we voor zelfgemaakte lasagne met vegan kaas. Succes verzekerd met deze topper uit de Italiaanse keuken.

Lasagne met gegrilde groenten
  • 6 pers.
  • 45 min.
  • 40 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

Voor de bechamelsaus

  • 50 gram bloem
  • 50 gram soja boter
  • 300 ml Lima Soja Drink + 200 ml Lima Soja Cuisine
  • peper, zout en muskaatnoot

 

Voor de tomatensaus

  •  olijfolie
  • 1 dikke ajuin
  • 3 teentjes look
  • 1 rode chilipeper
  • 2 blikken tomatenblokjes (400 gr)
  • 1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
  • 1 brikje tomatenpulp
  •  tijm + basilicum + peper + zout + rozemarijn

 

Voor de lasagne

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 handvol jonge spinazie
  • lasagneblaadjes
  • 1 zakje vegan geraspte kaas (bijvoorbeeld Wilmersburger)

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch

Vanavond kiezen we voor zelfgemaakte lasagne met vegan kaas. Succes verzekerd met deze topper uit de Italiaanse keuken. 

Voorbereiding

Voor de bechamelsaus

  • Maak eerst een roux. Smelt de boter in een kookpot en voeg de bloem toe. Laat het mengsel al roerend opdrogen en zorg er goed voor dat de bloem niet verbrandt.
  • Schenk al roerend de koude Lima Soja Drink bij het mengsel en voeg ook de Lima Soja Cuisine toe. Blijf goed roeren tot de saus bindt en je een gladde bechamelsaus krijgt. Kruid met flink wat zwarte peper, zout en breng verder op smaak met nootmuskaat. Als de saus iets te dik is, voeg dan nog een beetje Lima Soja Drink toe.

 

Voor de tomatensaus

  • Schil de ajuin en de teentjes look. Snipper de ajuin fijn en plet de look.
  • Verhit een grote kookpot en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Stoof de ajuin op middelhoog vuur glazig en voeg vervolgens de geplette teentjes look toe.
  • Halveer het chilipepertje in de lengte, verwijder de zaadjes als je niet van al te pikant houdt en snipper het pepertje fijn. Voeg de kleine stukjes pikante peper toe aan de kookpot en laat even mee garen.
  • Voeg na vijf minuten de tomatenpuree toe en laat die kort al roerend meestoven. Doe de tomatenblokjes en de tomatenpulp erbij en breng de saus op smaak met de rozemarijn, tijm, basilicum en wat peper en zout.
  • Laat de saus een kwartier sudderen op een zacht vuurtje.

 

Voor de gegrilde groenten

  • Snijd de aubergines in schijven van ongeveer een halve cm, leg ze op een schone keukenhanddoek en bestrooi met grof zout zodat het vocht vrij komt. Spoel ze na 20 minuutjes af onder koud water en dep droog.
  • Snijd vervolgens ook de courgettes in schijven van ongeveer een halve cm. Besprenkel de groenten met wat olijfolie.
  • Verwarm een grillpan en grill de groentenschijfjes.

 

Afwerking

  • Spoel de spinazie en laat de gewassen blaadjes even uitlekken.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Neem een diepe ovenschaal en spreid een dun laagje tomatensaus over de bodem. Schik er een paar lasagnevellen op tot de bodem helemaal bedekt is.
  • Schep vervolgens een laagje bechamelsaus over de lasagnevellen en strooi daarover wat van de geraspte vegan kaas.
  • Schik de gegrilde aubergines bovenop de vegan kaas en kruid met wat Provençaalse kruiden, peper en zout. Bestrijk met een laag tomatensaus en schik er opnieuw lasagnevellen op.
  • Vervolgens herhaal je de handelingen: een laagje bechamelsaus met daarop wat vegan kaas, vervolgens een laag spinazieblaadjes en wat Provençaalse kruiden, peper en zout en een laag tomatensaus. Daarna puzzel je opnieuw een laag lasagnevellen die je bestrijkt met bechamelsaus en bestrooit met vegan kaas, daarop een laag gegrilde courgettes en wat Provençaalse kruiden.
  • Bedek de schotel tenslotte met een laagje lasagnevellen en werk af met een flinke laag tomatensaus. Bestrooi rijkelijk met de vegan kaas.
  • Plaats de schotel in de oven en laat 30 minuten garen. 

Ingredienten

    Voor de bechamelsaus

    • 50 gram bloem
    • 50 gram soja boter
    • 300 ml Lima Soja Drink + 200 ml Lima Soja Cuisine
    • peper, zout en muskaatnoot

     

    Voor de tomatensaus

    •  olijfolie
    • 1 dikke ajuin
    • 3 teentjes look
    • 1 rode chilipeper
    • 2 blikken tomatenblokjes (400 gr)
    • 1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
    • 1 brikje tomatenpulp
    •  tijm + basilicum + peper + zout + rozemarijn

     

    Voor de lasagne

    • 1 aubergine
    • 1 courgette
    • 1 handvol jonge spinazie
    • lasagneblaadjes
    • 1 zakje vegan geraspte kaas (bijvoorbeeld Wilmersburger)

Een recept van Lima

Lima

Lima inspireert met recepten die aansluiten bij onze voedingsprincipes en dus met volkorenproducten, plantaardige eiwitten, onverzadigde vetten en trage suikers. Gezond én een genot voor de smaakpapillen!