Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Japanse noedelschijven met algenvlokken

Japanse noedelschijven met algenvlokken
  • 4 pers.
  • 20 min.
  • 30 min.
  • Normaal

Ingredienten

Vulling

  • 20g kokosvet
  • 25g bloem
  • 4 el strong tamari sojasaus (Lima)
  • 3 el bamikruiden
  • Rice drink naturel (Lima)
  • ½ pak somen noedels (Lima)
  • 150g doperwtjes (diepvries)

Korst

  • Panko (Japanse paneervlokken, toko)
  • Salade du pêcheur vlokken (Lima)
  • 1 ei
  • bloem

Erbij serveren

  • 150 oesterzwammen
  • Geroosterde sesamzaadjes
  • Wakame (ingemaakte zeewiersalade, toko)

Categorieën

  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij

Voorbereiding

Vulling

  1. Maak een dikke roux door het kokosvet te verhitten in een pannetje, de bloem er al roerende ongeveer 5 minuten in te laten garen en de sojasaus toe te voegen. Leng al roerend aan met rijstmelk totdat je een dikke saus overhoudt. Voeg hier ook de bamikruiden aan toe. Kook de noedels zoals staat aangegeven op de verpakking en laat goed uitdampen. Kook de doperwtjes 4 minuten en giet af. Meng de doperwtjes door de noedels en voeg de dikke saus toe. Roer goed door. Bekleed een klein ovenschaaltje met cellofaan en druk de noedels in de vorm. Draai de cellofaan dicht en leg het schijfje in de koelkast. Herhaal tot de noedels op zijn. Laat in de koeling staan totdat de schijven stevig zijn.

Korst

  1. Haal de schijven uit de koelkast en haal ze kort door wat bloem, daarna door wat losgeklopt ei en daarna door half-om-half gemengd panko met algenvlokken. Frituur de schijven totdat ze goudbruin zien op 180 graden.

Erbij serveren

  1. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Bak ze kort aan met wat sojasaus. Besprenkel met het sesamzaad. Serveer de noedelschijven met de oesterzwammen en de wakame.

Ingredienten

    Vulling

    • 20g kokosvet
    • 25g bloem
    • 4 el strong tamari sojasaus (Lima)
    • 3 el bamikruiden
    • Rice drink naturel (Lima)
    • ½ pak somen noedels (Lima)
    • 150g doperwtjes (diepvries)

    Korst

    • Panko (Japanse paneervlokken, toko)
    • Salade du pêcheur vlokken (Lima)
    • 1 ei
    • bloem

    Erbij serveren

    • 150 oesterzwammen
    • Geroosterde sesamzaadjes
    • Wakame (ingemaakte zeewiersalade, toko)

Suggesties

Deze noedelschijven zijn makkelijker te maken dan u denkt en een feestelijke opening van uw vegetarische diner. Vooral het krokante korstje is niet te versmaden!

Een recept van Leonie Kohl

Leonie

Met Veggie Variation wil ik laten zien dat vegetarisch koken ook gevarieerd kan! De blogger achter deze blog? Dat is in enkele woorden: Leonie, zevenentwintig, freelance tekstschrijver, vega en duurzame foodie!