Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Groentepakketje met seitan

Groentepakketje met seitan
  • 4 pers.
  • 30 min.
  • 20 min.
  • Normaal

Ingredienten

  • 400 gram sperziebonen
  • Pak seitan (Lima)
  • Ongeveer 400 gram kleine tomaatjes, verschillende kleuren
  • Paar zongedroogde tomaatjes
  • Pot gegrilde paprika’s
  • 100 gram zachte geitenkaas, bijvoorbeeld Bettine blanc
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 takjes rozemarijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 vellen bakpapier

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Vegetarisch

Voorbereiding

  1. Punt de sperziebonen en kook ze in een pan met ruim water en wat zout in ongeveer 4 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken.
  2. Snijd de seitan in blokjes en bak de blokjes in een koekenpan aan beide kanten bruin en knapperig in ongeveer 6 minuten. Zet opzij.
  3. Halveer de knoflookteentjes. Verwarm in een pannetje de olijfolie met de knoflook ongeveer 2 minuten. Gooi de knoflook daarna weg en bewaar de olie.
  4. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  5. Laat ongeveer 200 gram gegrilde paparika’s uitlekken in een vergiet. Snijd ze in dunne reepjes.
  6. Snijd de zongedroogde tomaatjes in dunne reepjes.
  7. Hak de rozemarijnnaalden fijn.
  8. Vorm van bakpapier rond je vuist 4 kommetjes met een opstaande rand van ongeveer 15 cm. Draai de rand naar buiten toe stevig in elkaar.
  9. Zet de kommetjes op de bakplaat en vul ze met sperziebonen, paprika, seitan-blokjes, tomaatjes. Verkruimel de geitenkaas erover en schenk de knoflookolie erover. Bestrooi royaal met peper, zout en rozemarijn en schuif ze 15 minuten in de oven.

Ingredienten

    • 400 gram sperziebonen
    • Pak seitan (Lima)
    • Ongeveer 400 gram kleine tomaatjes, verschillende kleuren
    • Paar zongedroogde tomaatjes
    • Pot gegrilde paprika’s
    • 100 gram zachte geitenkaas, bijvoorbeeld Bettine blanc
    • 2 knoflookteentjes
    • 2 takjes rozemarijn
    • 4 eetlepels olijfolie
    • 4 vellen bakpapier

Suggesties

Een verrukkelijk zomers groentepakketje uit de oven met stukjes gebakken seitan en geitenkaas. Lekker met goed brood en olijfolie.

Een recept van Marianne Panneman

Marianne

Mijn naam is Marianne (1965) en ik woon met mijn vrouw en onze jongste dochter van 18 in Amsterdam.

Al bijna 20 jaar eten we vegetarisch en mijn plezier in het vegetarisch koken neemt alleen maar toe. Ik zie koken als een creatief proces met een behoorlijk snel en meestal (dat is tenminste de bedoeling) zeer bevredigend resultaat!

Ik geniet ervan om nieuwe recepten uit te proberen, maar houd ook de gezinsfavorieten in ere, en kook graag Italiaans, Indonesisch, Indiaas en Noord-Afrikaans. Ik vind het een sport om restjes te verwerken tot een vólgende lekkere maaltijd, en kook dan ook vaak iets meer dan nodig is.

Met dit blog wil ik graag laten zien hoe lekker en gevarieerd vegetarisch eten & leven kan zijn en hoop ik anderen te inspireren! In het dagelijks leven werk ik als loopbaancoach, vertrouwenspersoon en als trainer creatief schrijven.