Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Groentenloempia’s met tofu

In afwachting van het voorjaar maken we lenterolletjes met groenten en tofu. AdembeNEMend lekker!

Groentenloempia’s met tofu
  • 4 pers.
  • 30 min.
  • 30 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • 8 kleine rijstvellen
  • 400 g gemarineerde tofu
  • 100 g de rijstvermicelli
  • 1 prei
  • 200 g versie shiitake paddenstoelen
  • 2 grote wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 bosje verse koriander
  • 50 cl tamari saus Lima
  • 25 cl geroosterde sesamolie
  • 10 cl zonnebloemolie
  • 8 bladen sla
  • 4 takjes verse munt

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch

In afwachting van het voorjaar maken we lenterolletjes met groenten en tofu. AdembeNEMend lekker!

Voorbereiding

  1. Kook de rijstvermicelli in een pan met water gedurende 3 minuten, laat de rijstvermicelli uitlekken..
  2. Snijd de prei, wortel en selderij in julienne stukjes. Snijd de shiitake fijn en plet de knoflook.
  3. Neem een pan en vet wat in met zonnebloemolie. Stoof alle groenten 3-4 minuten aan. Haal de pan van het vuur en voer er de fijngehakte koriander aan toe.
  4. Mix de tofu in een blender.
  5. Doe de tofu in een kom en voeg er vervolgens de rijstvermicelli, de gestoofde groenten en de geroosterde sesamolie aan toe.
  6. Dompel de rijstvellen enkele minuten onder in koud water, één voor één. Leg ze vervolgens voorzichtig op een propere doek zodat het overtollige verdwijnt.
  7. Verdeel de vulling in het midden van de rijstvellen. Plooi de linkerhelft van het rijstvellen naar het midden en vervolgens de rechterhelft. Rol nu tot je een mooie loempia krijgt.
  8. Bestrijk de loempia met wat zonnebloemolie met behulp van een klein borsteltje. Bak de loempia’s op 180 graden gedurende 25 minuten.
  9. Leg de loempia’s op een blaadje sla, die je eerst hebt ondergedompeld in Tamari saus. Als afwerking leg je er nog een muntblaadje op.

Ingredienten

    • 8 kleine rijstvellen
    • 400 g gemarineerde tofu
    • 100 g de rijstvermicelli
    • 1 prei
    • 200 g versie shiitake paddenstoelen
    • 2 grote wortels
    • 2 stengels bleekselderij
    • 3 teentjes knoflook
    • 1 bosje verse koriander
    • 50 cl tamari saus Lima
    • 25 cl geroosterde sesamolie
    • 10 cl zonnebloemolie
    • 8 bladen sla
    • 4 takjes verse munt

Een recept van Sylvie&Yann van CuisinEtik

Sylvie&Yann

Sylvie en Yann zijn twee foodies met een passie voor de vegan keuken.

Sylvie leeft zich uit in de vegan patisserie, amuseert zich met het creëren van nieuwe recepten en wil bewijzen dat alles mogelijk is in de vegan keuken en patisserie…

Yann liet zijn 20 jaar ervaring als klassieke kok achter zich om zich volledig te wijden aan een nieuwe, cruelty free en heerlijke keuken!

Samen richtten ze Cuisin’Etik op om zich te amuseren, alles opnieuw uit te vinden en u hun kookpassie door te geven.