Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Flap met groen en rood

Lekkere flapjes, echte smaakbommetjes!

Flap met groen en rood
  • 4 pers.
  • 45 min.
  • 15 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

Voor de flapdeeg:

  • 120 g roggemeel
  • 120 g tarwemeel
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 30 g rucola (of jonge spinaziescheuten)
  • 6-8 cl water
  • ½ theelepel zout

Vulling:

  • 200 g rodekool
  • 100 g rauwe rode biet
  • 3 eetlepels tamari
  • 40 g hazelnootpuree
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel ciderazijn
  • 1 eetlepel gegrilde sesamolie
  • 20 g ongezouten pistachenoten
  • 15 g gojibessen
  • 70 g tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook
  • 1 snufje cayennepeper
  • water

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch

Voorbereiding

Bereiding:

  1. Meng beide soorten meel in een kom. Voeg zout toe. Mix de rucola of de jonge spinaziescheuten met olie en 5 cl water.
  2. Voeg ze toe aan het deegmengsel. Meng en kneed goed. Voeg indien nodig een beetje water toe om een soepel te bewerken deeg te verkrijgen.
  3. Laat gedurende 30 minuten in de koelkast rusten.
  4. Bereid intussen de vulling van de flappen. Hak de rodekool fijn. Rasp de grondig gewassen en afgedroogde biet fijn. Meng beide groenten in een kom. Voeg de fijn gehakte knoflook, olie, azijn, peper, honing, hazelnootpuree, tomatenpuree, tamari toe. Giet het mengsel in een pan en laat ongeveer vijftien minuten koken. Voeg een beetje water toe om te vermijden dat het mengsel aan de bodem zou kleven.
  5. Spreid het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad. Vorm rondjes met behulp van een kommetje of mok.
  6. Plaats op de helft van een ronde het equivalent van anderhalve theelepel van de rodekool garnituur.
  7. Sluit de flap door hem in tweeën te vouwen. Druk de zijkanten goed aan, onder meer door met een mes over de hele lengte een inkeping te maken (zie foto's).
  8. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Om de flappen te degusteren, warm ze een tiental minuten in de oven op en serveer met een groene sla.

Ingredienten

    Voor de flapdeeg:

    • 120 g roggemeel
    • 120 g tarwemeel
    • 6 eetlepels olijfolie
    • 30 g rucola (of jonge spinaziescheuten)
    • 6-8 cl water
    • ½ theelepel zout

    Vulling:

    • 200 g rodekool
    • 100 g rauwe rode biet
    • 3 eetlepels tamari
    • 40 g hazelnootpuree
    • 2 eetlepels honing
    • 1 eetlepel ciderazijn
    • 1 eetlepel gegrilde sesamolie
    • 20 g ongezouten pistachenoten
    • 15 g gojibessen
    • 70 g tomatenpuree
    • 1 teentje knoflook
    • 1 snufje cayennepeper
    • water

Een recept van Delphine POCARD

Delphine

Ik heb al jaren een passie voor gezonde keuken waar ik ook hartelijk van kan geneiten. Deze passie heeft mij ertoe gedreven om een blog te schrijven over de vegetarische keuken en ik haal er veel plezier uit om die regelmatig te voeden.