Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Briocherolletjes à la baba met rum en tamari

Ik heb deze briocherolletjes met veel plezier en fantasie gecreërd met een heerlijk sausje op basis van rum en tamari. Tamari is eerder gekend om zoute gerechtjes bij te kruiden, maar in dit recept is het echt een meerwaarden in de rumsiroop waardoor de siroop doet denken aan caramel.

Briocherolletjes à la baba met rum en tamari
  • 6 pers.
  • 30 min.
  • 20 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

Briochebeslag:

  • 250 g bloem
  • 2 eieren
  • 80 g druivenpitolie
  • 20 g suiker
  • 80 g rijstmelk
  • 1 theelepel zout
  • 15 g fermenteerbare zuurdesem

Garnituur:

  • 2 theelepels van een kruidenkoekmengsel
  • 3 eetlepels bruine suiker

Siroop:

  • 200 g rietsuiker
  • 30 cl water
  • 2 eetlepels tamari
  • 4 eetlepels amber rum

Categorieën

  • - Vegetarisch

Voorbereiding

  1. De bereiding van de briocherolletjes:

    Verwarm de oven voor op 180°.

    Klop de eieren in een grote slakom. Giet er de olie, het zout, de suiker, de rijstmelk bij. Doe er de bloem en de zuurdesem bij. Meng en kneed het beslag gedurende enkele minuten. Voeg indien nodig bloem toe. Vorm een bol en leg die in een geoliede kom. Laat gedurende 30 minuten tot één uur op een warme plaats rusten: ik doe dit gewoonlijk op een lauwe radiator. Anders laat ik mijn beslag in een oven op minimumtemperatuur rusten, met gesloten deur, of in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 10 minuten, die ik dan uitzet alvorens het beslag erin te plaatsen.

    Rol het beslag uit op een werkblad bestrooid met bloem. Vorm een vierkant van ongeveer 30 op 40 cm. Smeer in met druivenpitolie. Bestrooi met bruine suiker en het kruidenkoekmengsel.

    Rol het beslag op zoals een cake. Snijd in 10/11 even dikke plakjes.

    Leg de broodjes op een beklede ovenplaat, met de spiraal zichtbaar.

    Bedek en laat opnieuw 30 minuten op een warme plaats rusten. De rolletjes moeten in volume verdubbelen.

    Bak de broodjes gedurende 15 tot 20 minuten. Ze moeten goudbruin zijn.

  2. Voor de bereiding van de siroop:

    Giet de suiker en het water in een pan. Zet op het vuur, breng aan de kook en laat gedurende 6 tot 8 minuten koken. Voeg vervolgens de rum en de tamari toe.

    Giet de siroop in een grote bokaal en sop meteen, zonder te wachten, de briocherolletjes in de siroop. De bokaal met de baba's met rum en tamari moet koel bewaard worden.

    Laat gedurende minstens een uur macereren alvorens te degusteren.

    Leg bij het opdienen voor elke persoon een rolletje in een diep bord en overgiet met een beetje siroop.

 

Ingredienten

    Briochebeslag:

    • 250 g bloem
    • 2 eieren
    • 80 g druivenpitolie
    • 20 g suiker
    • 80 g rijstmelk
    • 1 theelepel zout
    • 15 g fermenteerbare zuurdesem

    Garnituur:

    • 2 theelepels van een kruidenkoekmengsel
    • 3 eetlepels bruine suiker

    Siroop:

    • 200 g rietsuiker
    • 30 cl water
    • 2 eetlepels tamari
    • 4 eetlepels amber rum

Suggesties

C'est avec intrigue et amusement que j'ai imaginé ce petit dessert de roulés briochés avec une sauce merveilleusement bonne à base de rhum ambré et de tamari. Ce dernier, plutôt connu pour assaisonner les mets salés, améliore d'une manière quasi magique le sirop au rhum en apportant une saveur proche du caramel.

Vous trouverez d'autres photos et commentaires de cette recette sur le blog : http://cuisipat.canalblog.com

Een recept van Delphine POCARD

Delphine

Ik heb al jaren een passie voor gezonde keuken waar ik ook hartelijk van kan geneiten. Deze passie heeft mij ertoe gedreven om een blog te schrijven over de vegetarische keuken en ik haal er veel plezier uit om die regelmatig te voeden.