Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Aziatische groenterolletjes in nori en tempura van rijst

Lekker en pittig gekruid, hier krijgen we het al helemaal warm van!

Aziatische groenterolletjes in nori en tempura van rijst
  • 4 pers.
  • 15 min.
  • 10 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

Voor 4 personen (ongeveer 8 rolletjes):

  • 150 g zoete aardappelen
  • 100 g wortelen
  • 100 g koolraap of jonge raapjes
  • een sjalot
  • een handvol taugé
  • 10 g verse gember
  • 1 steeltje citroenkruid
  • een snufje kaneel en Spaanse peper
  • 25 ml tamari
  • 25 ml rijstazijn
  • 50 ml olijf- of sesamolie
  • 4 vierkante noribladeren

Voor de tempura:

  • 30 g rijstmeel
  • een snufje natriumbicarbonaat
  • een snufje zout
  • een beetje water

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij
  • - Glutenvrij

Voorbereiding

  1. Rasp de zoete aardappel, de wortel en de rapen grof of snijd ze fijn. Hak vervolgens de sjalot, het citroenkruid en de gember fijn. Meng alles met de taugé en de kruiden. Maak een lichte vinaigrette op basis van tamari, rijstazijn en olie, giet ze over de groenten en meng. Zet onder druk (bijvoorbeeld een slakom gevuld met water) en laat minstens 1 uur marineren (of zelfs een nacht als er tijd genoeg is).

  2. Bereid de tempura door de rijstmeel, het natriumbicarbonaat en een beetje zout te mengen, voeg vervolgens koud water lepel per lepel toe om een beslag te krijgen met de consistentie van mayonaise.

  3. Snijd de nori vellen middendoor en maakt ze licht vochtig. Garneer het uiteinde van elke rechthoek met een goed gevulde eetlepel gemarineerde groenten. Rol ze vervolgens op om de gevulde nori rolletjes te verkrijgen.

  4. Verhit een centimeter olie in een antiaanbakpan, duw elk rolletje onder in de tempura en laat aan elke kant bakken op middelmatig vuur. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer lauw met een beetje sla.

Ingredienten

    Voor 4 personen (ongeveer 8 rolletjes):

    • 150 g zoete aardappelen
    • 100 g wortelen
    • 100 g koolraap of jonge raapjes
    • een sjalot
    • een handvol taugé
    • 10 g verse gember
    • 1 steeltje citroenkruid
    • een snufje kaneel en Spaanse peper
    • 25 ml tamari
    • 25 ml rijstazijn
    • 50 ml olijf- of sesamolie
    • 4 vierkante noribladeren

    Voor de tempura:

    • 30 g rijstmeel
    • een snufje natriumbicarbonaat
    • een snufje zout
    • een beetje water

Een recept van Daria Sobowiec

Daria

Op haar blog "Mangez Végé" deelt Daria, kokkin in het vegetarisch restaurant Izba in Périgeux, haar vegetarische recepten.