Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Aubergine en gekonfijte trostomaatjes

Aubergine en gekonfijte trostomaatjes
  • 4 pers.
  • 45 min.
  • 20 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • 2 aubergines
  • 50 ml rijststroop
  • 50 ml Sake Tamari sojasaus
  • 50 ml water
  • 50 ml zonnebloemolie
  • Kerstrostomaatjes
  • Sap en zeste van 1 citroen
  • Platte peterselie voor de garnering

Gebruikte Lima producten

Categorieën

  • - Veganistisch
  • - Vegetarisch
  • - Lactosevrij
  • - Glutenvrij

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 160 ℃.

Was de aubergines en de kerstomaatjes.

Snijd de uiteinden van de aubergines en gooi die weg. Verdeel de aubergines overlangs in acht delen.

Was de citroen en snijd de zeste van de schil. Pers hem daarna uit. Zet het sap en de zeste opzij.

Doe de aubergines samen met de rijststroop, de Sake Tamari soya sauce, het water, de zonnebloemolie en het citroensap in een schaal. Meng goed. Zet dit mengsel in een grote bakvorm in de oven (de aubergines mogen elkaar niet bedekken). Bak gedurende 20 minuten. Af en toe omscheppen.

Voeg 5 minuten voor het einde van de baktijd de kerstomaatjes toe en meng met de aubergines.

Schik de groenten als ze klaar zijn op kleine bordjes en garneer met plukjes platte peterselie en citroenzeste. Dien op.

Dit glutenvrij recept is bereid met Lima’s gegarandeerd glutenvrije Tamari Strong (of een sojasaus op basis van Lima’s Tamari).

Ingredienten

    • 2 aubergines
    • 50 ml rijststroop
    • 50 ml Sake Tamari sojasaus
    • 50 ml water
    • 50 ml zonnebloemolie
    • Kerstrostomaatjes
    • Sap en zeste van 1 citroen
    • Platte peterselie voor de garnering

Suggesties

Maak hetzelfde recept ook eens met Hot chili & lemon tamari sojasaus.

Een recept van Lima

Lima

Lima inspireert met recepten die aansluiten bij onze voedingsprincipes en dus met volkorenproducten, plantaardige eiwitten, onverzadigde vetten en trage suikers. Gezond én een genot voor de smaakpapillen!