Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

Ontdek snel onze heerlijke vegetarische en/of veganistische recepten!

Asperges in brickdeeg met Tahini dressing

Een eenvoudig voorgerecht, klaar in no time en boordevol smaak. Wat wil je nog meer?

Asperges in brickdeeg met Tahini dressing
  • 2 pers.
  • 15 min.
  • 5 min.
  • Gemakkelijk

Ingredienten

  • Groene asperges
  • Brickdeeg, met één vel kan je 6 asperges inwikkelen
  • Geklaarde boter
  • Fleur de sel

Voor de Tahini dressing:

  • 125 g Crunchy Tahini
  • 125 g water
  • 2 el sesamolie
  • 2 el Tamari soja sauce
  • 2 el brown rice vinegar
  • 1 el rijststroop
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 kl verse gember, geraspt

Categorieën

  • - Vegetarisch

Voorbereiding

  1. Voor de tahini dressing meng je alle ingrediënten in een blender.
  2. Doe de dressing in een fles en zet die in de koelkast, je kan dit sausje gerust een week bewaren.
  3. Spoel de asperges en breek het onderste harde deel af. Dep ze droog in keukenpapier.
  4. De vellen brickdeeg lijken op een grote flinterdunne pannenkoek. Halveer een vel en snij elke helft in drie.
  5. Bestrijk de stukken brickdeeg met geklaarde boter.
  6. Strooi er een beetje fleur de sel op en wikkel elke asperge in een stukje deeg. Laat de punt van de asperge vrij.
  7. Werk zo verder en schik de asperges op een bakplaat. Bestrijk de bovenkant lichtjes met geklaarde boter, ook de aspergepunt.
  8. Schuif de plaat met asperges in een oven van 220°C. Het brickdeeg kleurt mooi en de asperges zijn nu beetgaar.
  9. Geef een 6 à 8-tal asperges per persoon. Presenteer op een bordje en geef er een kommetje dressing bij waarin je de asperges naar hartenlust kan dippen. Het is zelfs leuk om de asperge-sticks zo uit het vuistje te eten!
  10. Enjoy!

Ingredienten

    • Groene asperges
    • Brickdeeg, met één vel kan je 6 asperges inwikkelen
    • Geklaarde boter
    • Fleur de sel

    Voor de Tahini dressing:

    • 125 g Crunchy Tahini
    • 125 g water
    • 2 el sesamolie
    • 2 el Tamari soja sauce
    • 2 el brown rice vinegar
    • 1 el rijststroop
    • 1 teen knoflook, geperst
    • 1 kl verse gember, geraspt

Suggesties

De lente is het seizoen voor asperges! Ze zijn een ware delicatesse onder de groenten. Dat merk je alleen al aan de overvloed aan recepten om deze heerlijkheden te bereiden. Mijn betrachting is altijd om de smaak zo puur mogelijk te houden. Dit keer gaan we voor veggie en er is helemaal geen werk aan.

Ik ga aan de slag met groene asperges die ik wikkel in  brickdeeg, filodeeg kan ook. De asperges hoef je niet vooraf te koken. Ze garen perfect in de oven. 

Vergezeld van een heerlijke dressing is dit het perfecte lente voorgerecht. 

Met Crunchy Tahini van Lima maak je trouwens een super lekkere dressing. A la minute is de dressing klaar. Maak er meteen een fles vol, zo heb je altijd een voorraadje in de koelkast. De dressing is zowel lekker bij gegrilde groenten als bij granen.

Maak je klaar voor een super vers en lekker veggie voorgerecht.

Let's start!

Een recept van Marijke Savels

Marijke

Mijn liefde voor lekker eten en alles wat ermee te maken heeft, heb ik met de paplepel binnen gekregen. Mama was altijd bezig in haar kleine oergezellige keuken… dessertborden vol met 'Sneeuwballen'... Boules aan het rijzen onder een dekentje… spekken 'trekken'… bokalen vol ingemaakte groenten uit de tuin… het zelf gekweekte varken verwerken... Voor mij is koken ontspannen, het maakt me blij. Ik ben dan ook altijd op zoek naar receptjes. Kookprogramma's op TV vervelen mij nooit. Geen enkel tijdschrift blijft intact, altijd kan ik er wel een receptje uitscheuren dat dan in een culinaire papierberg verdwijnt. Ik heb een 'onweerstaanbare dwang' naar boeken- of kookwinkels. Ik kom dan ook zelden met lege handen thuis.