Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

De blog happy veggie : vegetarische recepten, tips & tricks,...

Zuivel vervangen: hoe doe je dat?

<p><img src="/public/uploads/images/blog/Desiree_2.JPG" alt="desiree" width="1920" height="1080" /></p>

Wil jij meer plantaardig eten, maar weet je niet waarmee je je dagelijkse bakje yoghurt of je boterham met kaas kunt vervangen? Ik laat je vandaag kennis maken met een heleboel alternatieven voor zuivel. Zo wordt plantaardig eten wel heel makkelijk!

MELK

milk coco

  • Plantaardige melk: tegenwoordig heeft elke supermarkt een heel scala aan soorten plantaardige melk te koop, zoals havermelk, sojamelk, rijstmelk en amandelmelk. Er zijn zelfs versies met chocolade, banaan of aardbei. Probeer het allemaal en je ontdekt vanzelf wat je het lekkerste vind.
    Tip: als je gaat koken met plantaardige melk, koop dan een ongezoete variant.
  • Kokosmelk: dit is een fantastische vervanger voor room! In een handomdraai maak je hiermee de lekkerste curry’s en de heerlijkste soepen.
  • Water: in sommige recepten kun je melk prima vervangen door water. Het resultaat is iets minder romig, maar vaak proef je dat verschil nauwelijks. 

CHOCOLADE

  • Pure chocolade: dit is bijna altijd veganistisch (maar check altijd even de verpakking voor de zekerheid, zeker als er een extra smaakje aan toegevoegd is, zoals hazelnoten!).
  •  Melk en witte chocolade: bij de biologische winkel (en ook in steeds meer supermarkten) kun je melkchocolade gemaakt van rijstmelk of sojamelk kopen. Het is wel wat prijziger, maar zeker de moeite waard.
  • Zelf maken: als je liever zelf de keuken in duikt, kun je pure chocolade mengen met kokosmelk. Hier kun je super lekkere chocolade balletjes van maken (een recept vind je hier).

YOGHURT EN VLA

  • Soja yoghurt: er zijn zowel gezoete als ongezoete varianten op de markt. Ook zijn er heel veel verschillende smaken. 
  • Kokosyoghurt: liever geen soja? Dan kun je ook kokosyoghurt kopen. Dit is wel een stuk duurder, maar super lekker!
  • Soja vla: bestaat in een aantal verschillende smaken (o.a. chocolade en caramel). Lekker als toetje!

KWARK

  • Plantaardige kwark: zonder suiker en net zo lekker als je van kwark bent gewend. Je kunt ook zelf een soort kwark maken, door hangop te maken van sojayoghurt.

ROOM

  • Om te koken: zoals ik hierboven al zei, is kokosmelk perfect om room te vervangen. Je kunt ook sojaroom, haverroom of rijstroom kopen, dat heeft een minder uitgesproken smaak.
  • Slagroom: er zijn verschillende merken die vegan slagroom verkopen, maar je kunt ook zelf de keuken in duiken met een blikje kokosmelk. (of de soja cuisine van Lima!)

 

KAAS

kaas cheese

  • Voor op de boterham: bij sommige Jumbo’s wordt Willmersburger kaas verkocht, een vegan kaas op basis van olie. Het aanbod aan vegan kaas is in veel bio-winkels al aan het groeien, maar de meeste keuze heb je online of in de vegan supermarkt Veggie4u in Den Haag (die ook een webshop hebben).
  • Voor op de pizza of pasta: Wilmersburger heeft ook geraspte kaas, die je in biologische winkels kan vinden. Edelgist is trouwens ook een heerlijke vervanger. Deze gistsoort lijkt qua smaak een beetje op parmezaanse kaas en is heerlijk over pasta, pizza of in de soep.
  • Als kaasplankje of op toastjes: als je de vegan kaas los wilt eten, koop dan goede kaas van bijvoorbeeld Charly’s all is fair, die hebben bijvoorbeeld ook vegan boursin, brie en geitenkaas.
  • Zelf aan de slag: er zijn talloze recepten online te vinden om zelf kaas te maken van noten of olie, zoals hier en hier. 
  • Kaassaus: ik maak heel graag ‘kaas’saus voor over mijn pasta of voor in quiches. Dat doe ik altijd met dit recept.

Let op: er is ook lactosevrije kaas te koop, maar dit is kaas van melk waar de lactose uit is gehaald. Lactosevrij betekent niet altijd veganistisch!

BOTER

  • Plantaardige margarine: Fijn om mee te bakken of op je brood te smeren. Let wel goed op dat er geen vitamine D3 aan toegevoegd is, want dit wordt gehaald uit schapenvet. Om die reden zijn de margarine van de AH, margarine van Wajong en een heleboel margarines die claimen ‘plantaardig’ te zijn, niet veganistisch.
  • Olie: boter kun je ook vervangen door olie, zoals olijfolie, zonnebloemolie of kokosolie (afhankelijk van waar je het voor wilt gebruiken).

IJS

oreo

  • IJs van sojamelk: in de supermarkten vind je steeds meer alternatieven voor roomijs die gemaakt worden van sojamelk. Ik ben fan van het soja-ijs van Ola, wat gewoon in de meeste supermarkten te koop is.
  • IJs van kokosmelk: ook van kokosmelk kan je heerlijk ijs maken. Handig als je allergisch bent voor soja of gewoon een keer iets anders wil proberen. Ik koop het liefste Professor Grunschnabel, die hebben een heleboel smaken (waarvan er een aantal honing bevatten, dus let daarop!). Bij sommige biologische winkels verkopen ze ook nog vegan magnums gemaakt van rijstmelk.
  • Sorbetijs of waterijs: hier komt geen koe aan te pas! Lees wel altijd de verpakking, want soms zit er toch nog wat melk in waterijs of ei in sorbetijs.
  • Bananenijs: snijdt bananen in kleine plakje, vries ze in en stop ze daarna in de blender. Je krijgt dan het lekkerste ijs wat je je kunt bedenken. Je kunt ook ander fruit of bijvoorbeeld chocolade toevoegen voor wat variatie.

CAKE, KOEKJES, TAART

  • Koekjes: Soms zijn producten waarvan je het totaal niet verwacht ineens plantaardig. Wist je bijvoorbeeld dat de normale Oreo’s veganistisch zijn? Ook de robuuste koeken van LU en veel soorten digestieve koekjes zijn vegan.
  • Hier en hier vind je een handig lijstje met veganistische koekjes, gewoon te koop in de supermarkt. Ook kun je met een paar ingrediënten heel makkelijk zelf koekjes bakken.
  • Cake en taart: als veganist zal je waarschijnlijk meer tijd in de keuken spenderen, zeker als je zin hebt in cake of taart. Mijn favoriete baksel is een bananenbrood
  • Ik hoop dat ik je heb kunnen laten wat er nog allemaal mogelijk is zonder melk. Dit is slechts een tipje van sluier, want er zijn nog veel meer alternatieven. Het is aan jou om ze allemaal te gaan ontdekken. Eet smakelijk! 

Een artikel door Desiree van Aandachtige blog

Desiree

Sinds december 2014 blogt Désirée op Aandachtige Blog over aandachtig leven, groen leven en veganisme. Haar blog is een samenkomst van al haar passies. Ze hoopt hier ook andere mensen mee te inspireren en hun passie te volgen.