Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

De blog happy veggie : vegetarische recepten, tips & tricks,...

Waarom er niet altijd vlees of vis bij de maaltijd moet zijn!

<p><img src="/public/uploads/images/blog/Proeven_op_zondag_1.JPG" alt="Carine van Proeven op Zondag" width="425" height="567" /></p>

Ik denk dat we na deze feestweken met z'n allen klaar zijn voor een beetje pure gerechten. Veel zware gerechten passeerden er hier nochtans niet de menu maar toch... Minder bewegen, langer aan de tafel, een wijntje en een glas cava alsof het water is...
Tijd voor een eenvoudig pastagerechtje met sobanoedels, veel groenten, vleesvervanger en de kaas vervangen we door bieslook.

 

Voor 4 personen gebruikte ik

  • 150 gr Lima sobanoedels
  • 1 kg rode paprika
  • 300 gr quorn gehakt
  • 1 kg wortels
  • 2 ajuinen
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gr champignons
  • 1,5 kilo tomaten (mogen ook tomatenblokjes uit blik zijn)
  • 2 tuinkruidenbouillonblokjes
  • basilicum
  • pili pili
  • peper vanuit de molen
  • 125 ml Lima havermoutroom
  • bieslook

 

Snij alle groenten in stukjes en laat stoven in olijfolie. Voeg de bouillon, kruiden en de tomaten toe. Laat garen gedurende een kwartier en werk af met de havermoutroom. Laat nog een beetje inkoken.
Kook de noedels ondertussen gedurende 6 minuten.
Serveer de pasta met de groentensaus en werk af bieslooksnippers.

Smakelijk!

Een artikel door Carine van Proeven op Zondag

Carine

Carine is een 45-jarige bezige bij, die haar grootste hobby, koken, combineert met een fulltime baan en een leuke blog Proeven op Zondag. Ze is gepassioneerd door gezonde voeding, met accenten op groenten en fruit, producten van de streek en het seizoen, zoveel mogelijk biologisch geteeld. Het moet dus niet alleen lekker zijn, maar ook gezond én goed voor het milieu. Haar missie is de mensen leren genieten van de pure smaken.