Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

De blog happy veggie : vegetarische recepten, tips & tricks,...

Vegetarisch eten met kinderen

<p><img src="/public/uploads/images/blog/Dayenne.jpg" alt="Dayenne Bos" width="300" height="266" /></p>

Kan een kind vegetarisch eten? Jazeker! Indien je zorgt dat er in het voedingspatroon van je kind voldoende voedingsmiddelen voorkomen die eiwitten, ijzer en vitamine B12 bevatten is er niets aan de hand.

Kan een kind vegetarisch eten? Jazeker! Indien je zorgt dat er in het voedingspatroon van je kind voldoende voedingsmiddelen voorkomen die eiwitten, ijzer en vitamine B12 bevatten is er niets aan de hand.

 

Eiwitten

Eiwitten zijn de bouwstoffen van het lichaam. De huid, organen, spieren. Ze bestaan allemaal uit lichaamseiwitten. Het eten van eiwitten is dan ook essentieel voor de groei en ontwikkeling van een kind. Voedingseiwit wordt door het spijsverteringskanaal afgebroken tot aminozuren, welke vervolgens worden opgenomen in de cellen. Omdat het lichaam niet alle aminozuren zelf kan aanmaken moeten ze uit de dagelijkse voeding worden opgenomen.

 

Dierlijke eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren en hebben een hogere biologische waarde dan plantaardig eiwit. (NB: De biologische waarde van eiwit geeft aan hoeveel lichaamseiwit door 100 gram voedingseiwit wordt aangemaakt). Qua structuur en verhouding aan essentiële aminozuren lijken dierlijke eiwitten meer op lichaamseigen eiwitten dan plantaardige eiwitten.

Plantaardige eiwitten hebben een lagere biologische waarde dan dierlijke eiwitten, maar het is zeker mogelijk om met alleen plantaardige voeding voldoende eiwitten binnen te krijgen.

De volgende plantaardige producten bevatten veel eiwitten, zorg dat je kind daar iedere dag iets van eet:

 

  • Bonen en peulvruchten, het liefst gecombineerd met granen om een hoge biologische beschikbaarheid te halen (tip: geef je 
    kind eens hummus of tahin op brood)
  • Paddenstoelen, bijvoorbeeld: champignons, shiitake en oesterzwammen.
  • Noten, zaden en pitten, het liefst vers, ongebrand en ongezouten (een lekker vieruurtje)
  • Groene (blad)groenten, bijvoorbeeld: spinazie, boerenkool, broccoli en paksoi.
  • Volkoren granen.
  • Kiemgroenten, algen, zoete aardappels en avocado’s. Ook deze voedingsmiddelen dragen bij in onze eiwitbehoefte.

IJzer

IJzer is een belangrijk bestanddeel van hemoglobine, een onderdeel van de rode 

bloedcellen (rode bloedcellen vervoeren zuurstof van de longen naar de weefsels). Daarnaast ondersteunt ijzer het immuunsysteem en draagt het bij aan onze energievoorziening. Er zijn twee soorten ijzer: heemijzer (dierlijke producten) en non-heemijzer (plantaardige producten). Plantaardige bronnen van ijzer zijn: volkoren granen, broccoli, bonen, erwten en sperziebonen. Zorg dat deze producten dus voldoende voorkomen in het eetpatroon van je kind. Echter wel gecombineerd met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, dan wordt het ijzer beter opgenomen.

 

Vitamine B12

Vitamine B12 zorgt voor de bescherming van zenuwcellen en voorkomt een bepaalde vorm van bloedarmoede. Ook is het van belang voor een goede weerstand. B12 speelt een rol bij de vorming van gezonde rode bloedcellen, verbetert het geheugen en concentratievermogen en draagt bij aan de energievoorziening. Omdat vitamine B12 alleen in dierlijke producten voorkomt is het voor vegetarisch etende kinderen (en volwassenen) een aandachtspunt. Zet in het vegetarische eetpatroon van je kind regelmatig eieren en paddenstoelen op het menu, dit zijn naast vlees en vis goede bronnen van vitamine B12. Een supplement (zuigtablet of druppels) is ook aan te raden indien een kind weinig (of geen) dierlijke producten eet.

Vleesvervangers

In de winkel zijn vele soorten kant-en-klare vleesvervangers te vinden. Ze worden gemaakt van eiwitten uit planten (granen, peulvruchten, soja of noten), schimmels (paddenstoelen), zuivel of ei en verrijkt met vitamine B12 en ijzer. Het nadeel van sommige kant-en-klare vleesvervangers is, dat ze stoffen kunnen bevatten die slecht voor je kind zijn (als het er teveel van eet). Kies daarom altijd voor biologische producten en let goed op de ingrediëntenlijst. Verder is het van belang om goed te variëren. Wissel het gebruik van vleesvervangers (zoals bijvoorbeeld tempé) af met dierlijke producten als zuivel en ei en plantaardige producten als de eerdergenoemde bonen, peulvruchten, paddenstoelen, noten, groene (blad)groenten, volkoren granen, kiemgroenten, algen, zoete aardappels en avocado’s.

 

Een artikel door Dayenne Bos

Dayenne

Ik ben Dayenne Bos en onder het motto “Het hele gezin vrij van gluten, koemelk en geraffineerde suiker!!” probeer ik elke ochtend, middag en avond iets gezond, verantwoords maar vooral ook iets lekkers op tafel te zetten. Mijn uitgangspunt is dat iedereen gemakkelijk, snel en niet al te dure gezonde gerechten moet kunnen maken.