Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

De blog happy veggie : vegetarische recepten, tips & tricks,...

Vegan ontbijten, like a boss!

<p><img src="/public/uploads/images/IMG_2744.jpg" alt="" width="1600" height="1600" /></p>

Als veganist word je vaak geconfronteerd naar vragen over je voedingspatroon. Wat je dan eet en hoe je bepaalde dingen kan vervangen. Een paar weken geleden vroeg een collega me nog wat ik als ontbijt at? Gewoon ontbijtgranen? Nee, helaas. 

Als veganist word je vaak geconfronteerd naar vragen over je voedingspatroon. Wat je dan eet en hoe je bepaalde dingen kan vervangen. Een paar weken geleden vroeg een collega me nog wat ik als ontbijt at? Gewoon ontbijtgranen? Nee, helaas. Vaak zijn deze volledig uit den boze wegens het toevoegen van extra vitamines van dierlijke oorsprong. Helemaal niets dan? Neen, absoluut niet. Ik kan ten eerste het ontbijt al niet overslaan, tenzij ik vooraan de klas wil staan met een buik die meer lawaai maakt dan het gemiddelde groepswerk. En daarbij, ik hou van ontbijten. Ik ben zo iemand die ’s ochtends al eens durft tien minuten vroeger opstaan om te kunnen genieten van een hemels ontbijt, net zoals je op zondag geniet van een zalig deugddoende brunch. Ik probeer mijn ochtenden zo te kleuren dat ik toch even kan doen alsof het nog steeds zondagochtend is, op maandag.

 

Vraagt dat dan niet veel tijd? Nee, allesbehalve. Ik ben het levende bewijs dat je heerlijk, gezond en gevarieerd kan ontbijten, zonder dat je daarvoor om 5u ’s ochtends al uit je bed hoeft te donderen. Hoe ik dat doe? Simpel, er zijn een paar basisregels waar je je moet aan houden. En eenmaal je die onder de knie hebt, kan je zelf al snel gaan wegdromen van dat weekend dat er weer sneller zal zijn dan je eigenlijk gedacht had.

Eerste regel? Een voorraadkast. Deze vul je met zaden, noten, granola, muesli,… Zo kan je ’s morgens wanneer je niet veel tijd hebt toch dat ene potje plantaardige variant op yoghurt opleuken met wat zonnebloem- of pompoenpitten. En als je een minuutje de tijd neemt om dat potje in een mooi glas over te gieten, ziet het er nog eens heerlijk uit om op te eten. Je investeert best in pompoenpitten (zitten vol magnesium en omega 3), zonnebloempitten (vitamine E), muesli, granola, cacaonibs en cocosvezels. Als je eens tijd hebt, kan je ook altijd zelf je granola maken. Gewoon wat zaden, gedroogde vruchten en havermout samenmengen met wat agave en gedurende 45 min in een oven van 200°. Ieder kwartiertje eens omdraaien en je hebt heerlijke, zelfgemaakte granola.

 

   

 

Daarnaast kan je ook altijd opteren voor ontbijt dat je de avond op voorhand kan voorbereiden. Zo kan je gaan voor overnight oats (havermoutpap die je een nacht laat staan) of een chiapudding. Dit vraagt vijf minuten van je tijd voor je gaat slapen en je hebt weer iets om naar uit te kijken de volgende dag. Daarnaast helpt het voorbereiden van je ontbijt je ook innerlijk tot rust te komen voor je slapen gaat. Dubbele winst dus. Hoe je zo’n chiapudding maakt? Eenvoudig, neem in een verhouding van 1/1 evenveel chiazaden als vloeistof, vb. rijstmelk, amandelmelk, goed mengen en een nachtje in de frigo. Mijn favoriet? Chia met chocoladerijstmelk, afgewerkt met wat cacaonibs. Chia is trouwens een uitstekende bron van ijzer en kalium. Ook fruit kan je trouwens de avond op voorhand snijden. Voeg er wat citroen bij om verkleuring tegen te gaan, en de volgende ochtend heb je een heerlijk fruitslaatje of kan je alles in één keer de blender in gooien voor een verse smoothie.

Laatste regel: Kan je het als vieruurtje eten? Dan mag je het ook als ontbijt eten! Taart, wafels,… noem maar op. Je moet jezelf af en toe dat kleine momentje van geluk durven gunnen. Zo kan je de wafels die je op zondagmiddag gebakken hebt, perfect op maandagochtend op je bord toveren. Leg er wat vers fruit bij en niemand die zal merken dat je stiekem aan het snoepen bent.

 

Tot slot: ‘presentation is key’. Giet dat potje yoghurt in een mooi glaasje alvorens je er een hoop zaden overheen strooit. Snuister eens rond op rommelmarkten op zoek naar toffe kopjes en borden om uit te eten. Probeer je ochtenden al wat op te leuken alvorens in je dag te vliegen. Je zal merken, je dag zal vlotter gaan dan je aanvankelijk misschien gedacht had. En neem maar van mij aan, er is zoveel meer keuze aan ontbijtproducten dan je ooit voor mogelijk had gehouden.

 

Receptje voor kruidige ontbijtwafeltjes met warme stukjes appel:

Ingrediënten:

Wafels:

  • 1 ¼ cup tarwebloem (gezeefd)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels donker bruine suiker
  • 1 eetlepel esdoornsiroop
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 ¼ cup rijstmelk
  • 2 theelepels vanille extract
  • 1 theelepel pompoenkruiden (Mix van kruidnagel, gember, piment, nootmuskaat en kurkuma)

Appelstukjes:

  • 1 appel (geschild en in stukjes gesneden)
  • ¼ cup plantaardige boter
  • 2 eetlepels esdoornsiroop
  • Een snuifje kaneel

Bereidingswijze:

Wafels:

  • Meng alle droge ingrediënten in een kom. Meng er, al roerend, alle vloeibare ingrediënten door. Verwarm het wafelijzer voor en bak de wafeltjes gedurende 5 minuutjes.

Appelstukjes:

  • In een steelpan, smelt de boter en voeg er de appelstukjes aan toe. Overgiet met esdoornsiroop. Bruin de stukjes aan beide zeiden en serveer meteen. Je zal merken dat er een botersiroopje over blijft. Dit kan je over de wafeltjes gieten

 

 

Een artikel door Elien van deathstaronamission

Elien

My name is Elien. I live in Belgium. I am in my twenties, which scares the hell out of me to be quite honest. Yes, I am vegan and no I'm not missing out on anything. My blog is my way of expressing myself and sharing what I think is interesting. This blog is a lifestyle blog and not just food and recipes. I find the hardest part of being vegan is not the food (which is awesome) but the fear of not having all the luxuries I want in life, like make-up, pretty shoes, nice clothes,... Not wanting to take part in animal abuse or environmental abuse by not eating any animal product is fine, but I want to be consequential in what I do. I want my life to have as little impact on both animals as on the planet as possible. In my quest for striving towards that goal I love to keep you informed, hoping that what I do influences your way of thinking and maybe even the choices you make.