Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

De blog happy veggie : vegetarische recepten, tips & tricks,...

Rollen met nori

<p><img src="/public/uploads/images/blog/Veganistisch_koken_1.jpg" alt="Stijn van Veganistisch Koken" width="3168" height="4752" /></p>

Sushi ziet er leuk uit, het smaakt fantastisch en het is bovendien een zéér functioneel gerecht. Je kan het serveren als een hapje, als voorgerecht of zelfs als lunch en diner. Alleen de hoeveelheid varieert dan natuurlijk een beetje. 

Restjes verwerken

Bovendien kan je er vrijwel alle soorten (hardere) groenten in verwerken. Vaak maak ik dan ook sushi met de restjes uit de koelkast. In dit geval een eenzame wortel en een wat weker geworden stuk witte kool, beide iets té goed verstopt in een onderste lade. 

Vergeten groenten zeg maar ;)

Overschotjes als deze zijn gelukkig perfect te recupereren voor een heerlijke sushi. Sterker; eenmaal gemarineerd in een beetje sojasaus (met een tikje extra ‘spice’) krijgen ze meteen een soort tweede leven en een totaal andere dimensie qua smaak.

 

Bruce

Nog een kleine bekentenis: ik heb nooit échte sushi (a.k.a. met rauwe vis) gegeten en ik ben evenmin een expert wat betreft de oosterse keuken. Het enige chinees wat ik kan opbrengen is ‘Bruce Lee’, dus dat zegt genoeg!

Wat ik wel weet is dat dit spul behoorlijk lekker is. Of deze nori-rolletjes dan wel of niet aan het origineel voldoen zal me... euh... 香腸 wezen. En hopelijk vind jij dat ook ;)

 

Oefening baart kunst

Hoewel sushi op het eerste gezicht knap lastig lijkt, is het - met een beetje wilskracht en geduld - vrij eenvoudig. Oké, de eerste sushirol is steevast gedoemd tot mislukken, maar bij de tweede ben je ongetwijfeld al op dreef.

 

En zoals Seneca ooit zei:

“Het is niet omdat dingen moeilijk zijn dat we ze niet durven, het is omdat we niet durven dat ze moeilijk zijn”.

Geen idee wie die vent was, maar hij heeft gelijk. Vast een sushi-specialist! ;) 

Anyway, ik ben nu al benieuwd naar je ervaringen. Share please!

 

Ingrediënten - voor ongeveer 4 personen

-   400 gr sushirijst

-   2 cm gember - fijngehakt

-   3 lente-uitjes of een sjalotje - fijngehakt

-   1 dl Genmai-su (rijstazijn)

-   verse koriander - fijngehakt

-   8 nori vellen

-   60 ml tamari coriander & wasabi

-   peper en zeezout - naar smaak

-   200 gr wortel - geschild en in dunne reepjes gesneden

-   200 witte kool - in dunne reepjes gesneden

-   extra sojasaus (of een veganaise met wasabi) - om te dippen

 

Bereiding

-   Doe de fijngesneden groenten (behalve de uitjes) in een kom met afsluitbaar deksel. Overgiet ze met de tamari coriander & wasabi.

-   Sluit het deksel en schud de groenten flink door mekaar. Laat minimaal 1 uur marineren.

-   Kook de rijst gaar en meng er de Genmai-su, peper en zout door. Voeg de fijngehakte lente-uitjes, gember en koriander toe en meng opnieuw.

-   Spreid een vel nori uit op een proper werkblad. Beleg de nori-blaadjes met de rijst en de groenten en maak rolletjes. Laat afkoelen in de koelkast.


-   Snijd de sushi in stukken van gelijke grootte en serveer met de sojasaus en/of  veganaise met wasabi

 

Tips

-   Bevochtig je handen voor je de rijst beetpakt. Het is kleverig spul.

-   Gebruik niet té veel rijst per rol (ongeveer 4-5 mm dik uitstrijken)

-   Echt geen zin om te rollen? Kneed kleine balletjes rijst en druk ze weer plat tot een mini-burger. Leg er een hoopje groenten op en kneed ze weer dicht tot een balletje  Klein stukje nori erop en huppa! (zie foto)

 

 

Een artikel door Stijn van Veganistisch Koken

Stijn

Stijn De Kock ontdekte de enorme rijkdom van de 100% plantaardige keuken dankzij zijn, al jaren veganistische, vrouw Elke. Wat begon als een uitdaging werd al gauw een passie, resulterend in een eigen blog, verschillende e-books met vlees-, vis- en zuivelvrije recepten. Samen runnen ze ook de vegan webshop: shop.veganistischkoken.be. Zijn motivaties bundelde hij in het gratis e-book 'Carnivoor met een geweten'.