Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

De blog happy veggie : vegetarische recepten, tips & tricks,...

Eten jullie vandaag weer nep-vlees?

<p><img src="/public/uploads/images/blog/marleenvanes.jpg" alt="Marleen van Es" width="800" height="1200" /></p>

"Eten jullie vandaag weer nep-vlees?" vraagt het vriendje van mijn zoon aan mij, terwijl hij kijkt hoe ik met mijn handen balletjes draai. In de kom van de keukenmachine zit een beige substantie. Ik heb borlottibonen gekookt en gemengd met quinoavlokken en tahin.

Borlotti bonen

In zijn stem hoor ik een lichte verbazing. Ik leg uit dat in falafel maak van de verse borlottiboontjes uit de tuin. “Nog nooit van gehoord”, roept hij en hij rent de trap op, mijn zoon achterna om samen te gaan gamen.

Groente uit de tuin

Een deel van de groente die we eten, groeit in mijn volkstuin. Ik kweek daar ronde courgettes, groene pompoenen, prachtige borlottibonen, paarse sperziebonen, snijbiet in de kleuren van de regenboog en nog veel meer. Tuinieren is mijn grote hobby. Buiten bezig zijn, is ontspannend, bijna meditatief. Ik geniet van de kleuren en geuren in de tuin, van het wroeten in de aarde en van het verloop van de seizoenen. De wisselingen van de seizoenen maak je namelijk met een moestuin heel bewust mee. Maar het mooiste van de moestuin vind ik het verlangen naar wat gaat komen. Je kijkt altijd vooruit. Als ik zaadjes rucola strooi in de rulle aarde, zie ik meteen het groene en knapperige blad voor me.
Tuinieren is behalve leuk om te doen ook nog eens heel productief. Met tassen vol groente en fruit fiets ik in de zomer en herfst naar huis. Ik sta dagen in de keuken om de oogsten te verwerken. Ik maak jam, bak taarten en maak groente in. Dagenlang koken vind ik niet erg want koken is mijn andere grote hobby. Ik bedenk recepten, probeer ze uit en maak het overnieuw en fotografeer de gerechten voor mijn blog.

Ik denk in groente

Als ik bedenk wat ik ga eten, kijk ik eerst welke groente ik kan gebruiken. Ik denk in groente! En ook als we niet uit de tuin eten, sta ik in de supermarkt eerst bij de groente te denken wat ik wil gaan eten. Groente is veelzijdig. Je kan het op allerlei manieren bereiden. Koken, stoven, bakken, stomen en grillen. We eten vaak maaltijdsalades met groente, peulvruchten, zaden, noten en kaas. Of hartige taart met groente, zelfgemaakte vegaburgers of falafel. Ook gaat groente door zoete gerechten zoals courgettecake of pastinaakmuffins.

Flexitariër

Vroeger werd me regelmatig gevraagd wat ik dan at, als vegetariër. Nou, probeer die vraag maar eens kort te beantwoorden! Maar eerlijk gezegd ben ik geen vegetariër want ik eet weleens vis of een stukje kip. Ik ben een flexitariër omdat ik groente het lekkerst vind!

De jongens rennen naar beneden en het vriendje blijft eten. “Wil je kip of falalel op je broodje?” vraag ik aan hem, terwijl ik pitabroodjes met falalel en kipshoarma op tafel zet. “Falafel!” roept hij enthousiast.

Een artikel door Marleen van Eten uit de Volkstuin

Marleen

Marleen van Es (44) is fotograaf en grafisch vormgever en heeft een moestuin in Utrecht (NL). Als ze niet in haar tuin werkt, bedenkt en fotografeert ze recepten voor haar blog etenuitdevolkstuin.nl.