Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

De blog happy veggie : vegetarische recepten, tips & tricks,...

Eet de kleuren van de regenboog

<p><img src="/public/uploads/images/author/FullSizeRender.jpg" alt="" /></p>

Eet zoveel mogelijk verschillende groenten en bepaalde soorten fruit in een zo rijk mogelijk kleurenpalet. Diepe kleuren geven aan dat iets veel fytonutriënten bevat. Dat zijn plantaardige voedingsstoffen die van nature in planten zitten en ze tegen virussen en bacteriën beschermen. Bij mensen hebben ze een soortgelijke werking.

Vegetarische groente bowl

vegetarische groente bowl

De hoeveelheid van de ingrediënten is voor 2 personen.

Ingrediënten

  • 1 cup gierst
  • 1 zoete aardappel
  • 1 avocado
  • 4 radijsjes
  • flinke pluk kiemen
  • 1 (paarse) wortel

Methode

Kook een 1/2 cup gierst met 1 cup water ongeveer 15 minuten tot het water is opgenomen en verdampt. Zet dit even opzij. Met een mandoline of kaasschaaf kan je dunne plakjes van de aardappel, wortel en radijs maken, natuurlijk kan er ook dun gesneden worden op een snijplank. Bak de zoete aardappel in een klontje roomboter of kokosolie, dit duurt ongeveer 5 minuten. De wortel is rauw in dit gerecht maar kan indien gewenst ook gebakken worden met de zoete aardappel. Ook de avocado kan in dunne repen gesneden worden (handige tip; snij de avocado door midden, haal de pit eruit en snij in de schil de repen). Maak de dressing en roer deze door de gierst heen. Alles is nu klaar om de bowl te maken.

Ingrediënten dressing

  • 1 el tahini
  • 1 tl appelazijn
  • 1 tl coconut amanos
  • 1 tl honing
  • 3 el olijfolie

Methode 

Doe alle ingrediënten in een potje met deksel of shaker en schud totdat alles gemengd is en romig.

Eigenlijk kan deze voedzame groente bowl als lunch- en avondgerecht gegeten worden. Het bevat verschillende groente die goed smaken bij elkaar, zoals radijs, gekleurde wortels, zoete aardappel, avocado en kiemen. Het is een veganistisch versie (op de honing na) die makkelijk vegetarisch (met een eitje) of zelfs aangevuld kan worden met vlees of vis, indien je hier voor kiest. Dit soort maaltijden zijn echt favoriet hier in huis, want ze zijn is ontzettend lekker en voedzaam, waardoor je ook niet zo snel een tussendoortje gaat nemen.

Eet de kleuren van de regenboog..

Eet zoveel mogelijk verschillende groenten en bepaalde soorten fruit in een zo rijk mogelijk kleurenpalet. Diepe kleuren geven aan dat iets veel fytonutriënten bevat. Dat zijn plantaardige voedingsstoffen die van nature in planten zitten en ze tegen virussen en bacteriën beschermen. Bij mensen hebben ze een soortgelijke werking.

Rood

Rode groenten- en fruitsoorten verminderen de kans op prostaatkanker, vermindert de groei van hormonen en zorgt voor een lager cholesterolgehalte. Bovendien helpt het tegen artritisklachten. Voorbeelden: sinaasappels, kersen, veenbessen, papaja, grapefruit, radijs, frambozen, appels, druiven, paprika’s, tomaten, rabarber en watermeloen. 

Oranje en geel

Oranje of geel gekleurd eten staat vooral bekend om de hoge niveaus van bètacarotenen maar ook kalium, vitamine C en flavonoïden. Deze voedingsstoffen zijn een goede hulp bij het verlagen van de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Daarnaast zorgen ze voor een jonger uitziende huid en helpen sterke en gezonde botten op te bouwen. Voorbeelden: (fles)pompoen, golden kiwi, citroen, mango, ananas, maïs, zoete aardappelen, mandarijnen, gele paprika, gele courgette, gele tomaten en gele watermeloen.

Groen

recette colorée

Groen is goed, want groene groente- en fruitsoorten bevatten vezels, calcium, foliumzuur, vitamine C en bètacaroteen. Deze verminderen het risico op kanker, zorgen voor een lager cholesterolgehalte en bloeddruk. Ze verbeteren de spijsvertering, versterken het immuunsysteem en de gezondheid van het netvlies. Voorbeelden: asperges, avocado’s, broccoli, spruitjes, selderij, Chinese kool, komkommers, andijvie, groene appels, groene bonen, groene kool, groene druiven, peren, groene paprika, kiwi’s, prei, limoenen, erwten, spinazie,  waterkers en courgette.

Blauw en paars

De stoffen van blauw en paarse groenten en fruit zorgen voor een beter immuunsysteem, een lagere bloeddruk en cholesterolgehalte. Daarnaast zorgt de opname van mineralen dat de spijsvertering verbetert en ontstekingen minder worden. Ook wordt de groei van kankercellen en tumoren vermindert. Voorbeelden: zwarte bessen, bramen, bosbessen, gedroogde pruimen, aubergine, vlierbessen, paarse druiven, granaatappels en rozijnen.  

Wit

Oké, het is geen officiële kleur in het regenboogpalet, maar in ons voedingsschema mogen we de kleur wit zeker niet overslaan. Want in witte groenten- en fruitsoorten vind je voedingsstoffen die ons immuunsysteem m

eer kracht geven en het risico op kanker verkleinen. Daarnaast houdt het de hormoonspiegel in evenwicht. Voorbeelden: bananen, peren, bloemkool, knoflook, gember, koolrabi, champignons, uien, pastinaken, aardappelen, nectarines en perziken.

Bron: one green planet

Over zoete aardappel.. 

De zoete aardappel, die niet verwant is aan de gewone aardappel, maakt deel uit van de windefamilie en groeit aan ranken. Hij bevat ook veel meer voedingsstoffen. Er zijn meer dan vierhonderd variëteiten, maar de zoete aardappelen met oranje vruchtvlees en een roze schil zijn een rijke bron van antioxidanten. Hoe feller oranje, hoe meer bètacaroteen de vrucht bevat. Daardoor zijn ze ook zo nuttig voor de huid, ogen en longen. Samen met de vitamine C in de plant zorgt bètacaroteen voor een goed immuunsysteem. De zoetheid van de zoete aardappel komt van gemakkelijk verteerbare suikers, wat ze tot een goede bron van energie maakt; de vezels zorgen ervoor dat deze geleidelijk vrijkomt. Dat ze goed verteerbaar zijn , betekent dat zoete aardappelen gunstig zijn voor ontstekingen in de ingewanden, waaronder maagzweren. Kook de zoete aardappelen bij voorkeur in de schil om de voedingsstoffen zoveel mogelijk te behouden. Zoete aardappelen zijn erg veelzijdig en kunnen worden gekookt, gebakken, geroosterd, gestoomd, gepureerd en zowel in hartige en zoete gerechten worden verwerkt.

Een artikel door Natuurlijk Resi

Natuurlijk

Hallo, mijn naam is Resi en woon met mijn man Will en hond Cas in het rustige, aan de Maas gelegen Maashees. In april 2013 ben ik gestart met Natuurlijk Resi. Als foodcoach begeleid ik cliënten en geef diverse workshops voor iedereen die het interessant vind, en voor degene die advies wil in de richting van gezonde voeding en levensstijl.

Een aantal jaren geleden ben ik begonnen met een moestuintje in eigen tuin, hier ben ik dan ook veel te vinden en weet de flow van de dagelijkse hectiek in het leven om te zetten in frisheid en energie waar ik weer mee verder kan.

Ik geniet van de vegetarische keuken met veel rawfood en veganistisch invloeden. Suiker, tarwe en koemelk-producten gebruik ik liever niet vanwege gezondheidsproblemen in mijn verleden. Toch probeer ik de teugels af en toe te laten vieren omdat ik van mening ben dat het meer stress oplevert als je er tegen in gaat.


Waar ben ik te vinden?

- facebook Natuurlijk Resi

- website www.natuurlijkresi.nl

- instagram natuurlijkresi

- snapchat resi.jilisen