Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

De blog happy veggie : vegetarische recepten, tips & tricks,...

Een ode aan groenten

<p><img src="/public/uploads/images/author/Isabel.jpg" alt="Isabel Boerdam" width="683" height="575" /></p>

Sinds mijn negende eet ik vegetarisch. Dat was geen lange, weloverwogen beslissing. Het kwartje viel opeens: ik at mijn lievelings pasta bolognese en opeens besefte ik dat het gehakt op mijn bord eigenlijk allemaal kleine stukjes koe waren. “Mama, ik wil geen dode dieren eten.” En zo besloot ik vanaf dat moment als vegetariër door het leven te gaan. 

Vegetarische levensstijl
Door de jaren heen ben ik de vegetarische levensstijl steeds bewuster gaan leven. Ik ben me meer gaan verdiepen in verschillende groenten, peulvruchten, granen en noten, alles wat een plantaardig eetpatroon verrijkt. Een veelgestelde vraag van andere mensen is: “wat eet je dan in plaats van vlees?” Voor vleeseters een vanzelfsprekende vraag, want je mist immers het hoofdbestandsdeel van je maaltijd, voor mij is deze vraag echter niet logisch. Waarom zou ik iets willen eten in plaats van vlees? Ik eet gewoon geen vlees, maar groenten! Daarom pleit ik graag voor wat we wél eten, want de vegetarische levensstijl is zo rijk en veelzijdig.

Wat eten we allemaal wél
Lactosevrij, suikervrij, glutenvrij, cafeïnevrij of zoutarm. Waarom willen we in onze taal zo graag de nadruk leggen op wat we allemaal níet eten? Ook ik als vegetariër herken dit. Wekelijks ontstaan er discussies op mijn blog over het begrip ‘vleesvervanger’. Dit klinkt alsof je iets schrapt en een alternatief nodig hebt. Niets is minder waar, want als vegetariër wil je helemaal geen vlees vervangen, je wil gewoon veel groente, fruit, granen, peulvruchten en noten eten. Als glutenvrije-eter word je toch ook veel gelukkiger van een quiche met quinoabodem dan van een glutenvrije taart, en als zuivelmijder van een heerlijke koffie met amandelmelk in plaats van een lactosevrij bakkie? What else als de natuur zoveel moois te bieden heeft!

Aardappelen


Groenten die verrassen
Zelf word ik als ‘hippe vegetariër’ gelukkig van de recepten met groenten die mij weten te verrassen en net anders zijn dan anders. Wat dacht je van:

Wanneer je vlees eet hoef je al deze pareltjes van gerechten niet te ontdekken, want je maaltijd bestaat dan vaak simpelweg uit vlees, groenten en aardappelen of rijst. Als je vegetarisch eet dan gaat er een wereld voor je open en ontdek je smaken en combinaties waar je blij van wordt en oneindig mee kan blijven variëren!

Oplossingen met groenten
Naast de vele mogelijkheden in je eigen keuken, worden ze ook in ‘de buitenwereld’ steeds slimmer met mooie vegetarische oplossingen. Zo kom ik in de (bio)supermarkt vaker kant-en-klare paddenstoelen- linzen- en rode bietenburgers tegen, in plaats van die onaantrekkelijk gepaneerde “vleesvervangers”. En restaurants – zelfs op top niveau – serveren een speciaal groentemenu: neem bijvoorbeeld in Amsterdam het Michelin Ster restaurant &Samhoud Places, maar ook restaurant De Kas, Choux, BAK en As. Als we verder kijken dan Amsterdam heb je restaurant Vork en Mes in Hoofddorp, BOG in Den Haag, De keuken van Floris in Rotterdam en noem maar op. Op al deze plekken voel je je als vegetarier enorm gewaardeerd en wordt er getoverd met plantaardige ingredienten op een manier zoals je ze misschien nog nooit geproefd hebt! Op deze plekken is het niet zelden dan mijn vlees- en visetende tafelgenoten besluiten om ook een vegetarisch gerecht te nemen of met liefde een courgette-sliert van mijn bord stelen. Meer hippe vegetarische hotspots vind je hier: http://www.dehippevegetarier.nl/mooie-hippe-culinaire-vegetarische-restaurants/.

Kortom ik kan met recht zeggen dat ik met heel veel plezier al zestien jaar lang vegetarisch eet, en ook trots ben om vegetariër te zijn. Mijn leven is er bewuster door geworden, mijn bord 's avonds kleurrijker en ik voel me topfit en gezond. Dus ik hoop dat we het niet langer hebben over -vrij en -arm eten, maar juist de oneindige mogelijkheden van een plantaardige levensstijl omarmen. Dit is een ode aan groente!

Een artikel door Isabel Boerdam

Isabel

Ik ben Isabel, een levensgenieter pur sang. Het concept van De Hippe Vegetariër is mij op het lijf geschreven met die toevoeging dat ik naast eten, koken, reizen en het leven zo intensief mogelijk beleven ook een liefde voor schrijven heb.