Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

De blog happy veggie : vegetarische recepten, tips & tricks,...

Dit eten haastige vegetariërs

<p><img src="/public/uploads/images/blog/Veggie_Variation.jpg" alt="Veggie Variation" width="612" height="816" /></p>

Als je denkt dat vegetariërs altijd alleen maar in de keuken staan, dan heb je het mis. Soms zijn het net gewoon mensen. Mensen met honger, mensen met haast, mensen die ook wel eens moe zijn, mensen die na een lange dag gewoon lekker op de bank willen ploffen en geen aardappels meer willen schillen. 

Maar wat zijn de trucjes? Trucjes om jezelf ervan te weer houden iets ongezonds te laten bezorgen of weer een duur broodje te halen voor de lunch.

De duurzame restjestruc

Laatst had ik een restje witte rijst en een restje bonensalade. Samen met wat zoete chilisaus was dit opeens mijn lunch voor de volgende dag. Restjes pasta zijn nog makkelijker, vind ik. Komkommer, tomaatjes, rucola, lepeltje pesto en wat pijnboompitjes en klaar is je duurzame en vooral snelle lunch of maaltijd, die toch al voor jaloerse blikken kan zorgen.

 

Groentensoep

Soms is het zo makkelijk: soep

Ik denk dat weinig mensen beseffen hoe makkelijk en snel je zelf een soepje draait. Het enige wat je nodig hebt, is flink wat groente en een staafmixer. Met bouillonpoeder heb je een fool proof methode waarmee elke soep lekker wordt. Gebruik op 1 kilo groente 750ml water en je krijgt altijd een vol, romig resultaat. Je kunt van vrijwel álle groenten soep maken, probeer het maar. Met wat brood of een wrap wordt het al gauw een volledige maaltijd.

Wondergolven

Sommige mensen hebben ‘m vol overtuiging de deur uit gedaan, maar als ik haast heb of erg lui ben, is de magnetron een uitkomst. De magnetron zorgt er natuurlijk voor dat al je ingevroren restjes of maaltijden binnen handbereik komen. Ik gebruik de magnetron ook soms om aardappels bizar snel te laten garen. Even gaatjes prikken, 4-5 minuten erin (ligt aan de grootte van je pieper) en klaar!

Tosti's

Het ultieme comfort food, want wie wordt er nou niet blij van een tosti? Snel, makkelijk en niet al te ongezond als je er een eenvoudige salade bij eet. Voor de veganisten onder ons is er inmiddels al volop vegan smeltkaas te verkrijgen. Zo is die makkelijke lunch of dat troostrijke avondeten voor iedereen beschikbaar.

Veelzijdiger kan bijna niet: het ei

Deze tip is dan weer niet geschikt voor veganisten. Eet je wel eieren, kies dan voor een duurzame variant, waarbij je weet dat de kipjes lekker buiten hebben gescharreld. Juiste eitje gevonden? Kluts er een paar in een kom, peper en zout erbij, flink wat groenten eronder en bakken maar! Met wat stevig brood onder deze groenteomelet ben je voorzien van een snelle en stevige maaltijd. Natuurlijk kun je ook gaan voor een wentelteefje, een spiegel ei of de classic scrambled eggs. Allemaal makkelijk, voedzaam en binnen een mum van tijd klaar.

Meer inspiratie voor een groene en vegetarische lifestyle vind je op Veggie Variation!

Een artikel door Leonie Kohl

Leonie

Met Veggie Variation wil ik laten zien dat vegetarisch koken ook gevarieerd kan! De blogger achter deze blog? Dat is in enkele woorden: Leonie, zevenentwintig, freelance tekstschrijver, vega en duurzame foodie!