Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

De blog happy veggie : vegetarische recepten, tips & tricks,...

De VeganChallenge

<p><img src="/public/uploads/images/author/Profiel.jpg" alt="Astrid" width="960" height="960" /></p>

Zaterdag 1 oktober begint de VeganChallenge weer! Als je er aan denkt vegan te worden, vaker plantaardig te eten of gewoon eens wil ervaren hoe dat is, vegan eten, kun je je nog opgegeven op http://veganchallenge.nl/

Een paar jaar geleden was ik nog vegetariër en deed ik voor de lol mee aan de VeganChallenge. Gewoon, om te kijken of dat lastig zou zijn. Destijds had je nog een stuk minder vegan producten in de supermarkt, maar was ik ook nog wat kortzichtiger ;)
Mijn cappuccino lukte niet. Sojamelk vond ik niet zo lekker. Vegan yoghurt en toetjes waren er nog niet. Ontbijt, lunch en avondeten gingen prima, maar die cappuccino… Het heeft nog een paar maanden geduurd voor ik me in ging leven en toen was er geen weg terug.

Mijn leven is behoorlijk veranderd sinds ik vegan ben. Er zijn zoveel gerechten te proberen! Het lijkt wel of er iedere week een nieuw plantaardig product op de markt komt en internet vult zich met duizenden vegan recepten per dag. 

Hieronder een voorbeeld wat ik eet op een gemiddelde dag. Ik eet zelf liever vijf kleinere porties (nou ja, klein?) dan drie grote. 

green smoothie
Ontbijt:

(Groene) Smoothie van bijvoorbeeld spinazie, banaan, mango, hennepzaad en speltdrink.

Tussendoor:

Plantaardige yoghurt met muesli en vers fruit zoals mango of appel. Of een broodje.



Tussendoor:

Cappuccino met havermelk 

cappuccino

Lunch:

Ik kook vaak een heel pak rijst in een keer, die ik in bakjes in de koelkast of diepvries zet.  Daarbij bijvoorbeeld een restje linzencurry.

Tussendoor:

Een stuk fruit, wat noten of een wortel en wat radijsjes.

 

vagi grills

Diner:

Zeker een keer per week hou ik het heel simpel; ik rooster wat aardappels in de oven, stoom wat groenten van het seizoen, maak een simpel tomatensausje en bak een burger.

Soms neem ik nog een toetje, zoals vegan vla of -yoghurt, maar meestal niet. In het weekend bak ik nog wel eens wat lekkers.

Ik hoop dat ik je wat ideeën heb gegeven, veel succes met de VeganChallenge! Met behulp van al het lekkers wat er o.a. van Lima te koop is moet het zeker lukken.

Een artikel door Astrid van ZuiverSap

Astrid

Astrid houdt zich dagelijks bezig met veganisme en duurzaamheid. Dit kun je zien aan haar werkzaamheden: ze is pas een duurzaam online warenhuis, http://shopzuiver.com/, gestart en voor haar bekende foodblog http://zuiversap.info/ staat ze graag in de keuken om heerlijke nieuwe recepten te verzinnen.