Welkom op Happy Veggie

De bio community van vegetariërs en veganisten kijkt ernaar uit om hun levensstijl met jou te delen!

Een initiatief van Lima
voor een respectvol
bioleven

De blog happy veggie : vegetarische recepten, tips & tricks,...

De ultieme vegan verjaardagstaart mét dubbele crèmelaag

<p><img src="/public/uploads/images/author/41287000.jpg" alt="Nina student" width="640" height="640" /></p>

Je kent het misschien wel: Je bent binnenkort jarig, het verjaardagsfeestje staat al gepland, de familie is al uitgenodigd maar het enige wat nog mist is een goeie verjaardagstaart. Maar dan echt een goeie. Zo eentje waarvan iedereen even stil wordt als ze een hap nemen en jou vervolgens grijnzend aankijken met een goedkeurende blik.

Toen ik vegan werd was het vinden van een goeie verjaardagstaart niet makkelijk. Voor mijn eerste vegan verjaardagsfeestje wilde ik een taart maken waarvan niemand zou geloven dat ze daadwerkelijk een veganistische taart aan het weg smikkelen waren. Dit was een leuk plan in theorie, maar ging in de praktijk helaas faliekant mis. Ik had drie taarten gemaakt en alle drie waren ze het nét niet. De een had een bodem van karton, de andere zakte in elkaar en de derde was net iets té apart. Geen succes dus.
In jaar 2 heb ik het anders aangepakt. Ik begon een maand van te voren met taarten bakken in de hoop om zo tot een meesterwerk te komen. En een meesterwerk it was! Aanschouw hier de taart met dubbele crème laag, bosbessen en zelfgemaakte granola. Het heeft alles: de romigheid, de knapperigheid, de zoete smaak met de zure ondertoon en het is een plaatje om te zien.

gateau anniversaire

Wat heb je nodig

Bodem:
– 120 gram volkorenmeel
– 120 gram maizena
– 60 gram suiker
– 12 gram bakpoeder
– rasp van een hele citroen
– 1 theelepel kurkuma
– 200 ml plantaardige melk

Witte crème:
– 500 gram soja yoghurt
– 400 gram cashewnoten (rauwe)
– sap van 1 citroen
– 50 gram suiker

Granola
– 150 gram muesli
– 50 gram noten naar keuze
– 2 theelepel kaneel
– 1 eetlepel stroop/siroop naar keuze

Fruit
– 200 gram ontdooide frambozen
– 150 gram gemengde rode vruchten

tarte anniversaire gâteau

 Allereerst het maken van de bodem. Mix alle droge ingrediënten in een beslagkom. Voeg de plantaardige melk erbij en mix het tot een glad beslag. Doe het beslag in een ingevette taartvorm, zet deze in de oven en laat 15 minuten bakken op 180 graden. Doe ondertussen de sojayoghurt, cashewnoten, suiker en citroensap in een blender. Blend het tot een glad geheel. Doe de crème in een kom en zet deze voor minimaal 1 uur in de koelkast. Wanneer de bodem klaar is, haal deze uit de oven en laat afkoelen.

Mix ondertussen in een beslagkom de muesli, noten, kaneel en stroop. Verdeel deze mix over een bakplaat en bak deze 10 minuten in de oven op 160 graden. Laat deze daarna afkoelen.
Wanneer de bodem is afgekoeld, snij deze dan horizontaal doormidden zodat je twee lagen hebt. Als ook je crème voldoende is afgekoeld, kun je beginnen met het opbouwen van de taart.
Besmeer de gesneden kant van beide lagen met geprakte ontdooide frambozen. Tussen de twee lagen komt een laag crème en op de bovenste laag ook. Dus het eindresultaat is als volgt: Bodem, frambozen, witte crème, frambozen, bodem, witte crème.
De taart heeft tijd nodig om op te stijven in de koelkast. Ik adviseer hier voor een nachtje uit te trekken. De volgende dag hoef je de taart alleen nog maar af te toppen met de granola en de gemengde rode vruchten.

En dan is klaar om te serveren aan alle vriendjes, vriendinnetjes, ooms en tantes. Ik garandeer geluiden van genot en koppies van blijdschap.

P.S: Nog een kleine serveertip. Je kunt dezelfde taart ook opbouwen in kleine glaasjes waardoor het goed kan dienen als een luxueus dessert.

verrines anniversaire

Een artikel door Nina van The Vegan Student

Nina

Ik ben Nina, studeer gezondheidswetenschappen en heb een enorme passie voor de veganistische levensstijl. De overstap naar een vegan leven heeft me zoveel goeds gebracht dat ik dat maar al te graag met de rest van de wereld wil delen. Vandaar dat ik een blog en YouTube kanaal ben gestart. Hier deel ik alle ins & outs van het vegan leventje!