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Velouté de châtaignes et topinambours

On se met au chaud et on se lance dans la préparation d’un velouté aussi gourmand que délicieux.

 

Velouté de châtaignes et topinambours
  • 4 pers.
  • 15 min.
  • 20 min.
  • Facile

Ingrédients

  • 1/2 oignon
  • huile d'olive
  • 300 gr châtaignes à décortiquer (ou déjà cuites)
  • 150 g topinambours
  • 250ml de bouillon végétal
  • 200 ml de soja drink Natural Lima
  • 100 ml de crème de soja Lima
  • sel, poivre, levure maltée

Les produits Lima utilisés

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien

On se met au chaud et on se lance dans la préparation d’un velouté aussi gourmand que délicieux.

 

Préparation

  1.  Si vous utilisez des chatâignes fraîches, plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante pendant 5-6 minutes afin de pouvoir les éplucher facilement. Egouttez, décortiquez puis coupez  ensuite en petits morceaux.
  2. Pelez et coupez les topinambours en petits morceaux d’environ ½ cm.
  3. Emincez l’oignon assez finement.
  4. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les oignons pendant 2-3 minutes avec une pincée de sel.
  5. Ajoutez les châtaignes et les topinambours et faites-les revenir dans l’huile pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  6. Ajoutez le bouillon de légumes ainsi que le lait de soja.
  7. Portez le mélange à ébullition et laissez frémir pendant environ 15 minutes. Quand les châtaignes et les topinambours sont cuits, mélangez la préparation à l’aide d’un blender jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la crème de soja et mélangez.
  8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Saupoudrez de levure maltée.

Ingrédients

    • 1/2 oignon
    • huile d'olive
    • 300 gr châtaignes à décortiquer (ou déjà cuites)
    • 150 g topinambours
    • 250ml de bouillon végétal
    • 200 ml de soja drink Natural Lima
    • 100 ml de crème de soja Lima
    • sel, poivre, levure maltée

Suggestions

Astuce : la texture dépendra de la puissance de votre blender et du temps passé à mixer la préparation. Pour une soupe lisse et crémeuse utilisez un blender à haute vitesse et mixez au moins 4-5 minutes. Pour une texture plus rustique utilisez un mixeur-plongeur.

Une recette de Camilia de PaintItGreenVegan

Camilia

Je suis Camilla, une jeune chef italienne spécialisée dans la cuisine végétale. Je suis créatrice de recettes, traiteur végétal et 100% bio, chef à domicile et animatrice de cours de cuisine végétarienne et bio à Paris.
Après des expériences professionnelles différentes dans le domaine de l’organisation d’évènements culturels et des nombreux voyages, j’ai décidé qu’il était temps de me reconvertir dans un domaine qui avait longtemps été une passion.