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Trio de délices aux pois chiches, coriandre et avocat

Hummus, cette mousse de pois chiches aux délicieux parfums du moyen-Orient est toujours très appréciée. De plus, c’est une excellente source de protéines végétales. Le Tahin lui donne son goût particulier. On peut imaginer des versions différentes à l’avocat, ou à la coriandre. Inventez d’autres versions avec des cœurs d’artichauts, des pignons de pin,... 

Trio de délices aux pois chiches, coriandre et avocat
  • 4 pers.
  • 10 min.
  • 0 min.
  • Facile

Ingrédients

  • 200 g de pois chiches secs
  • 5 à 6 càs de Tahin Nature Lima
  • 2 gousses d’ailz pelées, hachées
  • jus d’1 citron
  • 3 càs d’eau
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1⁄2 à 1 càc de cumin
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • sel marin Lima
  • poivre

Garniture :

  • un filet d’huile d’olive 

Les produits Lima utilisés

Catégories

  • - Végétalien

Préparation

  1. Faites tremper les pois chiches dans 3 fois leur volume d’eau pendant 12 heures. Faites-les cuire en suivant les indications gurant sur l’emballage. Egouttez-les. Laissez refroidir.
  2. A l’aide d’un robot de cuisine, réduisez les pois chiches en purée avec le tahin, l’ail, le jus de citron, l’eau, l’huile d’olive, le cumin, le poivre de Cayenne, sel et poivre. La purée doit pouvoir s’étendre facile- ment. Ajoutez un peu d’eau si la consistance est trop épaisse. Recti ez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Divisez la quantité par deux. Gardez une partie nature et accommodez l’autre partie à la coriandre ou à l’avocat (voir variantes ci-dessous). Transférez la purée nature dans un bol de service. Réfrigérez. 

Ingrédients

    • 200 g de pois chiches secs
    • 5 à 6 càs de Tahin Nature Lima
    • 2 gousses d’ailz pelées, hachées
    • jus d’1 citron
    • 3 càs d’eau
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1⁄2 à 1 càc de cumin
    • 1 pointe de poivre de Cayenne
    • sel marin Lima
    • poivre

    Garniture :

    • un filet d’huile d’olive 

Suggestions

Délicieux avec des tortilla chips, des galettes de riz, des galettes de pain naan, du pain de campagne ou des pitas en chips. Accompagnez de crudités.

Astuce :

Utilisez des pois chiches en boîte pour gagner du temps.

Variante :

Hummus à la coriandre : mélangez la moitié du hummus nature + les zestes + jus d’1 citron vert +
1/2 bouquet de coriandre réduit en purée + décorez avec des tiges de coriandre.

Hummus d’avocat : mélangez 1 avocat, pelé, dénoyauté et écrasé à la fourchette + le jus d’1 citron vert + 1 càs d’hummus nature + 1 gousse d’ail hachée + 1 pointe de chili en poudre + sel + poivre + décorez avec les zestes d’ 1⁄2 citron vert. 

Une recette de Lima

Lima

Lima inspire avec des recettes qui respectent nos principes alimentaires et qui contiennent donc des aliments complets, des protéines végétales, des graisses insaturées et des sucres lents. Des recettes saines, un plaisir pour les papilles !