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Tourelle de millet, de potiron et d'épinards, salade de chou rouge et sauce tahin

Tourelle de millet, de potiron et d'épinards, salade de chou rouge et sauce tahin
  • 4 pers.
  • 15 min.
  • 30 min.
  • Facile

Ingrédients

Pour la tourelle de millet et de légumes :

  • 200 g de millet*
  • 400 g d'épinards frais
  • 1/2 potiron – en petits dés
  • 2 petits oignons rouges – hachés menu
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • Poivre et sel marin*
  • Persil ou feuilles de céleri pour garnir

 

Pour la salade de chou rouge sauce tahin

  • 1/2 chou rouge émincé
  • 1 pomme en petits dés
  • 3 cuillères à soupe de tahin*
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 8 à 10 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce

Les produits Lima utilisés

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien
  • - Sans lactose

Préparation

Pour la tourelle de millet et de légumes

  1. Rincez le millet et cuisez-le comme indiqué sur l'emballage.
  2. Chauffez un peu d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
  3. Ajoutez les dés de potiron, les épinards et laissez cuire 5 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d'eau.
  4. Ajoutez le tamari et mélangez bien le tout. Vérifiez si les dés de potiron sont tendres et retirez la casserole du feu.
  5. Mélangez le millet aux légumes et assaisonnez au poivre et au sel marin.

Pour la salade de chou rouge et tahin

  1. Placez le chou rouge émincé et les dés de pomme dans un saladier.
  2. Mélangez au mixer les autres ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
  3. Mélangez la sauce tahin dans le chou rouge et laissez mariner au moins une demi-heure.

Pour servir

  1. Faites une tourelle du mélange millet, potiron, épinards à l'aide d'un moule.
  2. Déposez la salade de chou à côté de la tourelle.
  3. Déposez quelques gouttes d'huile d'olive sur l'assiette, parsemez de persil fraîchement haché ou de feuille de céleri.

Ingrédients

    Pour la tourelle de millet et de légumes :

    • 200 g de millet*
    • 400 g d'épinards frais
    • 1/2 potiron – en petits dés
    • 2 petits oignons rouges – hachés menu
    • 1 gousse d'ail
    • 1 cuillère à soupe de tamari
    • Poivre et sel marin*
    • Persil ou feuilles de céleri pour garnir

     

    Pour la salade de chou rouge sauce tahin

    • 1/2 chou rouge émincé
    • 1 pomme en petits dés
    • 3 cuillères à soupe de tahin*
    • 1 gousse d'ail
    • 1 cuillère à soupe de tamari
    • 8 à 10 cuillères à soupe d'eau
    • 1 cuillère à café de poudre de paprika
    • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    • 1 cuillère à soupe de moutarde douce

Une recette de Stijn de Veganistisch Koken

Stijn

Stijn De Kock a découvert la richesse de la cuisine 100% végétalienne grace a son épouse, végétalienne depuis des ans, Elke. Un défit au début qui est devenu une passion avec son propre blog, de différents e-books de recettes et un webshop shop.veganistischkoken.be. Il est l'auteur du e-book "Carnivoor met een geweten".