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Seitan pané aux épices et graines de chia sauce aux shiitakes

Aujourd’hui, on se régale ! On fait le plein de protéines en cuisinant le seitan et on l’accompagne de Kamut, riche en fibres et sélénium. Bon appétit !

Seitan pané aux épices et graines de chia sauce aux shiitakes
  • 4 pers.
  • 15 min.
  • 5 min.
  • Facile

Ingrédients

Sauce aux shiitakes : 

  • 40 g de Shiitakes séchés Lima (1 paquet), pieds ôtés 3 dl de bouillon de légumes bio
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 échalotes, émincées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 dl de Oat Avoine Cuisine Lima
  • 1⁄2 càs de Kuzu Lima
  • 1 càc de Vinaigre balsamique blanc Lima sel marin Lima
  • poivre 

Panure aux épices et graines de chia :

  • 2 càs de poudre d’amandes
  • 2 càs de graines de sésame 2 càs de graines de chia, réduites en poudre 1 càc de coriandre en poudre 1 càc de cumin 1 càc de paprika 1 càs de poivre moulu 1⁄4 càc de sel marin Lima
  • 1 poignée de fécule de maïs 4 tranches de Seitan Nature Lima 1 càs d’huile d’olive

Garniture :

  • 1 poignée de roquette 

Les produits Lima utilisés

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien

Aujourd’hui, on se régale ! On fait le plein de protéines en cuisinant le seitan et on l’accompagne de Kamut, riche en fibres et sélénium. Bon appétit !

Préparation

1. Sauce aux shiitakes : 
  • Faites gonfler les champignons dans le bouillon de légumes pendant 2 heures minimum. Egouttez. Réservez le bouillon. Hachez grossièrement les champignons.
  • Faites revenir les échalotes et l’ail dans une poêle dans l’huile d’olive chaude. Ajoutez 2 dl de bouillon de légumes et les champignons. Faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez la crème à l’avoine et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le kuzu préparé selon les indications gurant sur l’emballage. Salez et poivrez.
  • Lorsque la sauce est bien liée, ajoutez le vinaigre balsamique. 

Panure aux épices et graines de chia : mélangez tous les ingrédients. Réservez.

2. Posez la fécule de maïs dans une assiette creuse. Passez rapidement les tranches de seitan, épongées avec du papier de cuisine, dans la fécule. Passez-les ensuite dans la panure. Tapez légèrement pour enlever l’excédent.

3. Faites cuire les tranches de seitan dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive chaude 2 minutes de chaque côté. Répartissez sur les assiettes. Accompagnez de sauce aux shiitakes. Décorez avec de la roquette. 

Ingrédients

    Sauce aux shiitakes : 

    • 40 g de Shiitakes séchés Lima (1 paquet), pieds ôtés 3 dl de bouillon de légumes bio
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 2 échalotes, émincées
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 1 dl de Oat Avoine Cuisine Lima
    • 1⁄2 càs de Kuzu Lima
    • 1 càc de Vinaigre balsamique blanc Lima sel marin Lima
    • poivre 

    Panure aux épices et graines de chia :

    • 2 càs de poudre d’amandes
    • 2 càs de graines de sésame 2 càs de graines de chia, réduites en poudre 1 càc de coriandre en poudre 1 càc de cumin 1 càc de paprika 1 càs de poivre moulu 1⁄4 càc de sel marin Lima
    • 1 poignée de fécule de maïs 4 tranches de Seitan Nature Lima 1 càs d’huile d’olive

    Garniture :

    • 1 poignée de roquette 

Suggestions

Délicieux avec des pâtes, par exemple des Kamut® Khorasan Penne Lima. 

Une recette de Lima

Lima

Lima inspire avec des recettes qui respectent nos principes alimentaires et qui contiennent donc des aliments complets, des protéines végétales, des graisses insaturées et des sucres lents. Des recettes saines, un plaisir pour les papilles !