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Seitan au coco des Caraïbes, salade de sarrasin et salsa de mangues

En attendant le départ, cette recette mettra votre assiette en vacances !
Profitez de l'été pour goûter à la cuisine exotique.

Seitan au coco des Caraïbes, salade de sarrasin et salsa de mangues
  • 2 pers.
  • 15 min.
  • 45 min.
  • Moyenne

Ingrédients

Pour le seitan au coco :

  • 1 pot de seitan
  • 125 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de graine de lin moulue
  • 20 g de coco séché
  • 60 g de farine
  • 20 g de panko (mie de pain japonaise)
  • 1/4 de cuillère à café de poudre de paprika
  • Une pincée de sel

Pour la salade de sarrasin :

  • 100 g de sarrasin
  • 1 boîte de maïs
  • 1 oignon
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 citron vert
  • Une poignée de persil frais

Pour la salsa de mangue :

  • 1 mangue
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de miel
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Les produits Lima utilisés

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien
  • - Sans lactose

Préparation

Pour le seitan au coco :

  1. Préchauffez le four à 200° et couvrez la plaque de papier sulfurisé.
  2. Mélangez le lait de coco et la farine de lin. Egouttez le seitan et marinez-le une heure dans le lait de coco.
  3. Mélangez le coco, la farine, le panko, la poudre de paprika et le sel dans un plat. Sortez le seitan du lait de coco et plongez-le dans le mélange coco-farine pour former une petite couche. Déposez le seitan sur la plaque du four. Arrosez d'un filet d'huile (d'olive)
  4. Cuisez le seitan 15 minutes, retournez-le, ajoutez un filet d'huile et cuisez à nouveau 15 minutes.

Pour la salade de sarrasin :

  1. Cuisez le sarrasin selon le mode d'emploi et réservez-le.
  2. Chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez le maïs et laissez-le légèrement dorer.
  3. Mélangez le maïs, les flocons de piment rouge, le persil et le jus de citron vert dans le sarrasin.

Pour la salsa de mangue :

  1. Coupez la mangue, le poivron et l'oignon en dés.
  2. Mélangez la mangue, le poivron et l'oignon avec le jus de citron vert, le miel et la menthe. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Ingrédients

    Pour le seitan au coco :

    • 1 pot de seitan
    • 125 ml de lait de coco
    • 1 cuillère à soupe de graine de lin moulue
    • 20 g de coco séché
    • 60 g de farine
    • 20 g de panko (mie de pain japonaise)
    • 1/4 de cuillère à café de poudre de paprika
    • Une pincée de sel

    Pour la salade de sarrasin :

    • 100 g de sarrasin
    • 1 boîte de maïs
    • 1 oignon
    • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
    • 1 citron vert
    • Une poignée de persil frais

    Pour la salsa de mangue :

    • 1 mangue
    • 1 poivron rouge
    • 1/2 oignon
    • 1 citron vert
    • 1 cuillère à café de miel
    • Quelques feuilles de menthe fraîche

Suggestions

Je raffole du seitan. Ou plutôt, je craque devant la texture du seitan. J'adore sa texture savoureuse et juteuse. Mais le seitan mérite un coup de pouce du point de vue goût. Que pensez-vous d'une marinade de coco et d'un plongeon dans le coco séché, qui donne au seitan le bon goût de coco et une croûte bien croquante ? 

J'en étais aux anges. Recette pour 2 personnes.

Une recette de Inge van der Wurff

Inge

Inge est nutritionniste diplômée et sur son blog De Bakparade elle met ses études en pratique. Elle y prouve qu’alimentation saine rime avec alimentation délicieuse !