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Salade kasha d’aubergines & carottes grillées avec un assaisonnement au tahin épicé

Découvrez la recette qui a gagné le prix du jury Lima : crèmeuse et à la fois salée et sucrée. Un délice parfait pour une longue soirée d'été avec une boisson rafraîchissante.

Salade kasha d’aubergines & carottes grillées avec un assaisonnement au tahin épicé
  • 4 pers.
  • 10 min.
  • 25 min.
  • Moyenne

Ingrédients

  • 250 g de kacha
  • 2 aubergines
  • 3 carottes moyennes
  • 2 oignons rouges
  • 125 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais, finement haché
  • 6 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • Une poignée de basilic frais + quelques feuilles pour la garniture
  • 60 ml d'huile de sésame
  • 50 ml de tamari
  • 2 cuillères à soupe de tahin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel marin

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien
  • - Sans lactose
  • - Sans gluten

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 degrés. Garnissez une plaque de four de papier sulfurisé. Coupez l'aubergine en fines tranches et déposez-les avec les oignons rouges non pelés sur la plaque. Arrosez royalement avec l'huile d'olive et mettez au four quelque 25 minutes. Chaque four étant différent, veillez bien à ce que l'aubergine ne brûle pas. Laissez refroidir, pelez les oignions et coupez-les en tranches minces.

  2. Cuisez la kacha comme indiqué sur l'emballage. Versez-la après cuisson dans un grand saladier. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Massez l'huile d'olive à la main dans la kacha.

  3. Coupez les extrémités des carottes et émincez-les en fines lamelles avec un rabot ou un économe. Déposez les lamelles dans un bol. Chauffez le vinaigre de cidre avec les graines de moutarde et l'aneth dans un petit poêlon. Retirez du feu dès l'ébullition et versez le mélange sur les carottes. Mélangez bien et laissez refroidir. Egouttez le liquide en excès

  4. Pour l'assaisonnement, mixez finement l'huile de sésame, le tamari, le vinaigre de riz et le tahin.

  5. Mélangez les aubergines, les carottes, l'assaisonnement et le basilic dans le saladier. Garnissez d'un supplément de basilic et des graines de sésame.

Ingrédients

    • 250 g de kacha
    • 2 aubergines
    • 3 carottes moyennes
    • 2 oignons rouges
    • 125 ml de vinaigre de cidre de pomme
    • 1 cuillère à café de graines de moutarde
    • 1 cuillère à soupe d'aneth frais, finement haché
    • 6 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
    • Une poignée de basilic frais + quelques feuilles pour la garniture
    • 60 ml d'huile de sésame
    • 50 ml de tamari
    • 2 cuillères à soupe de tahin
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
    • Huile d'olive extra vierge
    • Sel marin

Suggestions

Cette salade regorge de goûts : onctueux, acide, doux et salé. Elle est parfaite pour une longue soirée d'été avec un petit vin blanc bien frais.

Une recette de Jolijn Pelgrum

Jolijn

Jolijn Pelgrum est gourmande, blogueuse, photographe et nutritioniste. Ses recettes et histoires inspirent des lecteurs depuis 2011 à adopter un mode de vie sain. Toutes les recettes Vegadutchie.nl son végétales et bien souvent sans gluten.