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Salade de nouilles soba aux shiitakés

Salade de nouilles soba aux shiitakés
  • 4 pers.
  • 20 min.
  • 15 min.
  • Facile

Ingrédients

  • 40 g shiitakés déshydratés Lima
  • 250 g nouilles soba Lima
  • 2 carottes
  • 150 g petits pois (frais ou surgelés)
  • 4 càs sauce Tamari Lima
  • 1 càs huile de sésame toasté

Pour la sauce :

  • 2 càs huile de sésame toasté
  • 2 càs sauce Tamari Lima
  • 1 càs Mirin
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 1 gousse d'ail hâchée
  • 1 dé de gingembre frais hâché

Pour servir :

  • Coriandre fraîche ciselée
  • Menthe fraîche ciselée
  • Gomasio Lima

Les produits Lima utilisés

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien
  • - Sans lactose

Préparation

  1. Réhydrater les shiitakés dans de l'eau tiède additionnée de 2 càs de Tamari pendant 2 h.
  2. Égoutter (conserver un peu de l'eau de trempage), essorer les champignons et couper les pieds. Émincer en lamelles d'environ 4 mm.
  3. Cuire les nouilles soba 6 min dans l'eau bouillante.
  4. Égoutter et plonger dans l'eau glacée.
  5. Réserver.
  6. Chauffer l'huile de sésame dans une poêle.
  7. Faire revenir les shiitakés 3 à 4 min à feu vif.
  8. Verser 2 càs de l'eau de trempage et 2 càs de Tamari.
  9. Poursuivre la cuisson 2 min en remuant bien.
  10. Réserver.
  11. Couper les carottes en fine julienne.
  12. Plonger rapidement les petits pois dans l'eau bouillante.
  13. Égoutter et réserver.
  14. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  15. Dresser la salade en disposant dans chaque assiette les nouilles, les légumes.
  16. Saupoudrer de gomasio.
  17. Répartir la sauce.
  18. Terminer en ajoutant généreusement les herbes fraîches.

Ingrédients

    • 40 g shiitakés déshydratés Lima
    • 250 g nouilles soba Lima
    • 2 carottes
    • 150 g petits pois (frais ou surgelés)
    • 4 càs sauce Tamari Lima
    • 1 càs huile de sésame toasté

    Pour la sauce :

    • 2 càs huile de sésame toasté
    • 2 càs sauce Tamari Lima
    • 1 càs Mirin
    • 2 càs vinaigre de riz
    • 1 gousse d'ail hâchée
    • 1 dé de gingembre frais hâché

    Pour servir :

    • Coriandre fraîche ciselée
    • Menthe fraîche ciselée
    • Gomasio Lima

Suggestions

Cette salade peut également être servie tiède en dressant les assiettes immédiatement après la cuisson des nouilles soba, après avoir préparé les autres ingrédients.

Une recette de Britt Dravet

Britt

Concilier bien-être et gourmandise : c'est ce qui caractérise le mieux ma cuisine. Montrer que l'on peut faire du bien à notre corps, à la planète, et se faire plaisir en même temps. Privilégier des produits bio, respecter les saisons, apprendre à choisir les bonnes graisses, à sucrer différemment, trouver d'autres sources de protéines… : voilà ce que je m'applique à suivre au quotidien et à transmettre à travers mon blog. Dans ma Green Cuisine vous trouverez des recettes végétales, saines, nourrissantes, simples, qui plairont aussi bien aux végéta-iens qu'aux omnis. Bienvenue !