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Salade d'orge mondé crudités et fruits secs

La cuisine orientale est conviviale et pleine de saveurs. Féculents et légumes tiennent une part importante dans cette cuisine. Cette salade explose de parfums.

Salade d'orge mondé crudités et fruits secs
  • 4 pers.
  • 20 min.
  • 0 min.
  • Facile

Ingrédients

Sauce au tanin et citron :

  • 4 càs de Tahin Nature Lima 
  • zestes d’1 citron + 5 càs de jus de citron
  • 2 gousses d’ail, hachées 
  • 5 à 6 càs d’eau 
  • 1⁄4 de càc de piment pili-pili en flocons 
  • 2 càs d’huile d’olive sel marin Lima

Pour la salade :

  • 200 g d’Orge mondé Lima, préparé selon les indications figurant sur l’emballage 
  • 50 g de chaque : lentilles corail et pois chiches, préparés selon les indications figurant sur l’emballage 
  • 3 jeunes oignons, ciselés 
  • 50 g d’abricots séchés, coupés en lanières 
  • 50 g de dattes, coupés en lanières 
  • 1 poignée de radis, coupés en rondelles 
  • 1⁄2 avocat, dénoyauté, coupé en fines tranches 
  • graines d’1 grenade

Garniture :

  • 1 Galette 100% épeautre Lima; émiettée

Les produits Lima utilisés

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien
  • - Sans lactose

Préparation

Sauce au tanin et citron :

  1. Mélangez le tahin avec les zestes et le jus de citron, l’ail, l’eau, le sel et le pili-pili. Emulsionnez avec l’huile d’olive. Réservez au frais.

Pour la salade :

  1. Dans un récipient, mélangez l’orge avec les lentilles et les pois chiches. Ajoutez 3 càs de sauce au tahin et citron. Ajoutez les jeunes oignons, les abricots, les dattes et les radis. Répartissez l’avocat et les graines de grenade.
  2. Répartissez la salade sur les assiettes. Accompagnez de sauce restante. Parsemez de galette d’épeautre émiettée.

Ingrédients

    Sauce au tanin et citron :

    • 4 càs de Tahin Nature Lima 
    • zestes d’1 citron + 5 càs de jus de citron
    • 2 gousses d’ail, hachées 
    • 5 à 6 càs d’eau 
    • 1⁄4 de càc de piment pili-pili en flocons 
    • 2 càs d’huile d’olive sel marin Lima

    Pour la salade :

    • 200 g d’Orge mondé Lima, préparé selon les indications figurant sur l’emballage 
    • 50 g de chaque : lentilles corail et pois chiches, préparés selon les indications figurant sur l’emballage 
    • 3 jeunes oignons, ciselés 
    • 50 g d’abricots séchés, coupés en lanières 
    • 50 g de dattes, coupés en lanières 
    • 1 poignée de radis, coupés en rondelles 
    • 1⁄2 avocat, dénoyauté, coupé en fines tranches 
    • graines d’1 grenade

    Garniture :

    • 1 Galette 100% épeautre Lima; émiettée

Suggestions

Variante :

Remplacez l’orge par du quinoa, du millet ou une autre céréale.

Une recette de Lima

Lima

Lima inspire avec des recettes qui respectent nos principes alimentaires et qui contiennent donc des aliments complets, des protéines végétales, des graisses insaturées et des sucres lents. Des recettes saines, un plaisir pour les papilles !